我家的早餐系列(八)

我家的早餐系列(八)

纸杯戚风蛋糕终于成功了。自然的爆裂，感觉更增加了纸杯蛋糕的美观。冬日凌晨六点多钟微弱的自然光加上厨房的灯光，愣是让我拍出了夏日午后的感觉。厨艺见长，拍照技术也见长了。把方子和一点小感受写下来，希望能帮助到象我一样刚刚迈入烘焙之门的你们。

材料：鸡蛋两个，低筋面粉75克，玉米油25克，糖20克，牛奶40克。

我家的早餐系列(八)

先把蛋黄和蛋白分离，装蛋白的容器要无油无水。这一步里面千万不能把蛋黄掺进了蛋白里，否则会影响蛋白的打发。

我家的早餐系列(八) 把牛奶和油倒在一起，搅拌均匀。 我家的早餐系列(八)

筛入低筋面粉，划Z型搅拌至无干粉。面粉过筛是为了去除杂质，使蛋糕更加细腻。

我家的早餐系列(八)

放进蛋黄用相同的方法搅拌均匀。

我家的早餐系列(八)

把蛋黄糊放一边，开始打发蛋白。低速打发至粗泡状态加入三分之一的糖高速打发到细泡状态。

我家的早餐系列(八)

再加入三分之一的糖高速打发至有明显纹路。

我家的早餐系列(八)

加入最后三分之一糖继续高速打发到能立起小尖钩的状态，蛋白就打发好了。

我家的早餐系列(八)

把三分之一的蛋白倒进蛋黄糊里，用上下翻拌的手法搅拌均匀。再把蛋糕糊倒进余下的蛋白里面，用同样的手法，把蛋白和蛋黄充分搅匀。

我家的早餐系列(八)

纸杯里面倒九分满，烤箱110度预热烤盘放下层烤25分钟。

我家的早餐系列(八)

再调到130度烤15分钟。在烤箱里爆裂的特别厉害，拿出来放凉，恰好回缩到我喜欢的高度。里面的组织细腻，甜度适中。早上起来煮熟小米粥，配上松软细腻的纸杯蛋糕，味道很赞，而且无任何添加剂，绿色放心，适合做早餐或者下午茶点心。

我家的早餐系列(八)

简书美食专题一个叫凌晨5点钟的厨房的作者，在她的个人简介里这样写道：我在凌晨5点钟的厨房享受一段隔离的时光。是啊，在这样冬日凌晨的五点钟，窗外还是一片漆黑，大多数人还在香甜的睡梦里，一个人呆在有着温暖灯光的厨房里，为家人准备可口的早餐，那样的时光，静谧，安心，温暖。

我家的早餐系列(八)

今天和子祺背诵南朝诗人吴均的《山中杂诗》：山际见来烟，竹中窥落日。鸟向檐上飞，云从窗里出。