雪花酥算是流行已久的明星网红小零食了。
好吃、简单、快手、易保存、易携带……
优点多到数不过来。
牛曾经给它起过一个非常诗意的名字：
“千丝万缕的缠绕”。
因为在牛脑海中，雪花酥是这样的：
焦脆飘香的坚果，
肉质厚实的酸甜蔓越莓，
奶香蛋香的咸味硬质饼干，
被软韧的拉丝状奶香糖体缠绕糅合。
▲瞧这千丝万缕的样子
最后覆盖上一层奶味浓厚的全脂奶粉。
皑皑的奶粉犹如雪花般落下
表面的一层皑皑奶粉谓之“雪花”，
硬质饼干的酥脆口感谓之“酥”，
所以叫“雪花酥”，
整体口感软韧酥脆，奶香十足，
一口一个好吃到停不下来绝不夸张。
啰嗦这么多，
今天就是来教大家做好吃简单快手的雪花酥，
学会自己做，
省钱又能随时解馋。
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工具：
如果你是新手，
最好把工具全部提前准备好放在一边，
制作时才不会手忙脚乱，省去很多麻烦。
①不粘锅与不粘刮刀（必要）
不要怪牛没有提醒你，锅与刮刀一定要是不粘的，否则会做的生无可恋。
②炉子（必要）
家里炒菜的炉子就可以，火开的越小，成功率越高哦~
③厨房秤（必要）
普通的家用厨房秤
④各种大小的容器（必要）
提前准备好容器，避免手忙脚乱
⑤案板与刀具（必要）
最后切块时的用具，当然你要喜欢整块啃，也可以不必要
⑥粉筛（非必要）
最后撒奶粉时用。牛为了撒的更均匀漂亮，选择使用粉筛。
⑦整形工具（非必要）
形状不好看又怎样，好吃最重要 。
准备好的工具排排站，
用到什么拿什么，防止制作过程中手忙脚乱找这找那，
影响心情还降低成功率。
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步骤：
雪花酥其实就是拉丝的糖体缠绕包裹住干性材料，
所以牛把材料分成糖体材料与干性材料两部分。
糖体材料是基底，新手的话材料克数最好不要随意增减。等你做熟练了，再根据自己的喜好进行改变。
干性材料可以根据自己的口味，随意变换内容与重量，但总重量也不要相差太多，以免糖体包裹不住影响口感。
以下配方是牛经过多次实验，综合味道、口感、甜度等一系列因素，前后经过了很多次修改，最后才确定的配方。
但还是那句话，每个人的口味不同，可以根据自身喜好进行增减。
● 糖体材料：
棉花糖 225克，黄油 60克，奶粉 60克
● 干性材料：
韧性饼干250克
花生135克
蔓越莓67克
干性材料提前混合均匀
从现在开始，就要开启不停搅拌、一气呵成的步骤了。
开小火，黄油放入锅中，不停搅拌至黄油全部融化。
Tips：火一定要小，否则黄油过烫，倒棉花糖时容易把先进入锅中的棉花糖烫焦。
接着倒入棉花糖
用铲子不停的搅拌，防止糊锅
会看到棉花糖慢慢在锅中融化，并与黄油融为一体，变成细腻的黄油糖浆。
这是棉花糖全部融化后的状态不算浓稠的流体
最后呈现的是滴落下去，痕迹缓慢消失的状态但也不必过于纠结状态因为不同品牌的棉花糖融化后浓稠度并不会完全相同只要保证棉花糖全部融化，并与黄油充分融合即可。
倒入奶粉并不停搅拌
直至奶粉也完全融合进来变成均匀的浓稠糖浆
倒入干性材料
这时就可以关火了。先用铲子大体搅拌一下，尽量使糖体包裹住干性材料。
等到温度降到手能受得了的温度，就可以用手翻拌了。
这时一定要注意安全，毕竟刚刚关火没多久
一定要小心烫手
不要问牛是怎么知道的。。
这时掰、揉、捏、滚……十八般武艺都可以用上了，只要把它弄到你认为够匀了就可以了。
记住速度一定要快，否则糖体温度过低变硬会没法整形。
最后开始整形。
牛用的是网上淘的专门整形用的工具
此配方的量也是特意调整到刚好装满这一盒的
牛会用工具里带的木棍压实、压平，这样切出来会更美观。
整形完成后的样子
准备少许奶粉（量随意，装饰、防粘用的）
拿出晾凉完成定型的雪花酥
筛上一层奶粉，既可以增加奶香味，又可以防粘，一举多得。
皑皑的奶粉如同雪花般落下
最后切块
美味的小零食雪花酥就做好了。
你可以直接拿食品袋装起来慢慢吃。
也可以独立包装，出门时揣一个进兜里
或者拿去送人，
想想都会偷着乐。
总结：
制作的整个过程，请注意两点：
1. 小火，小火，小火！火一定要小啊，可以这么说：火越小成功率越高。新手不要怕慢，先做成功了再说。
2. 搅拌贯穿整个过程，不能停，不能停，不能停！虽然火小，但也要避免糊锅。
做到这两点，成功已经向你招手啦~！
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在牛的配方中，干性材料用到了花生、蔓越莓与饼干。
虽然有卖现成的熟花生，现成的混合干果也遍地都是，牛也曾经买来不少尝过，给牛的感觉是香味寡淡。
就算有开心果、腰果一类贵到舍不得买的坚果，缺少了香味也就背离了初衷，徒有其表不是我们想要的。
所以牛最后还是选择香味比较浓烈的花生，并且买来生的自己烤。
个人感觉花生独特的浓香与雪花酥更为搭配。
花生曾经选过很多次，一开始是从不同超市里买的大粒花生，
也不知道什么品种，生吃总有一丝丝如同嚼蜡的感觉，
烤出来以后味道还算可以，虽说能吃，但也只能说是勉强过关，不完美。
后来从网上找到了果仁颗粒较小的小白沙花生，小粒更易分散均匀，
生果仁嚼起来口感较软，香甜很容易在嘴里弥漫开来。
经过烤制之后焦香味很浓，包裹在糖体里，花生的香味存在感很强，比较完美，才算满意。
当然，如果你喜欢，各类坚果与果干还是可以随意添加。
列举一下常用的：开心果、腰果、核桃、榛子等常见坚果（淘宝有卖现成的混合干果），冻干草莓、无花果、芒果等果蔬干等等。
软韧的糖体本身奶香浓郁，包裹着焦香的花生与酸甜的蔓越莓粒，味道丰富又不甜腻，好吃到停不下的雪花酥快快做起来吧~
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