大蒜

文/菇凉

说起大蒜，我忍不住想起儿时一个猜谜语：兄弟七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服都撕破。不知你们儿时有没有这个谜语。

儿时做饭离不了的就是大蒜，母亲做饭我都负责打下手，剥个大葱，摘个菜，有时还会要求剥些大蒜。

记得儿时我最喜欢吃一道菜，西葫芦炒西红柿，除了加入葱姜之外，那少不了的就是大蒜，加入大蒜那味道才算出来。

不过我不喜欢剥大蒜，因为太难剥了。皮子很难剥，有时用指甲抠，剥完大蒜指甲就被辣得不行。有时生气的时候，剥头的是会直接用嘴啃开，当然也被大蒜给辣到。

每次剥大蒜就觉得大蒜有脾气，像是一个刺猬，刺猬是你碰我我扎你，而大蒜则是辣你。

大蒜除了放在锅里炒菜出味道以外，吃法还有很多，像我们河南，中午离不了就是下面条，不管是汤面条还是干面条，那下完以后绝对要在碗里扔进去几瓣大蒜，又有味道又下饭，辣得哎呀咧嘴，不停往嘴里扒拉面条，真是越吃越带劲。

夏天里少不了就更是大蒜了，调凉菜离不了大蒜。夏天里我们最经常吃的就是凉调西红柿与黄瓜，这时最不能缺少的精华就是蒜汁，倒入调制好的蒜汁，才算是圆满。

当然，还有下凉面条驱汤子以外，离不了的还有蒜汁，夏天里调变蛋，调鸡蛋也需要蒜汁出味道，煮好的鸡蛋切块，加入蒜汁沾馒头，吃起来特别香。

秋天时蒸茄子时也离不了大蒜，将蒸好的茄子切成条状，加入蒜汁，那味道堪称一绝。

母亲喜欢蒸菜吃，蒸芹菜，蒸槐花，倒入用罐子que好的蒜汁，那能干上一大碗。

当然大蒜的吃法不止这些，前几天突然想念家里的绿蒜，有些后悔没能带上一瓶。

婆婆冻得绿蒜特别好吃，吃饺子时是很好的配菜，过年上桌也是一盘颇受欢迎好菜，桌子上除了大鱼大肉之外，还有些许凉菜，大鱼大肉吃多了会腻，而凉拌胡萝卜配绿蒜却是最解腻的一盘，颜色看起来也特别好看，红配绿特别显眼。

过年时父亲做了一桌子菜，十几个盘子，但唯独胡萝卜配绿蒜却是下的最快的，酸辣爽口，又解腻。

于是花了几块钱在某平台的买菜平台买了一包绿蒜，抱着试试看的心态。没想到到货后，还不错蒜瓣竟然很绿，打开包装一股浓浓的蒜味扑鼻而来，对，就是这个味道。

我学着父亲的样子，把胡萝卜洗好，切成条状，放到滚水的锅里烙了一下水，赶忙用漏勺捞出来，生怕过火。

与绿蒜放到一起，加入些许调料与盐，又倒入绿蒜自带的蒜水搅拌，果然浓浓的味道就来了，胡萝卜吃起来脆脆的，绿蒜的味道刚刚好，酸辣可口。

当即就用卷饼卷了一个，算是满足了肚子里的馋虫，也算过了绿蒜的瘾。

昨天碰到同事拿了一罐子腌的糖蒜，打开盖子浓郁的蒜味而来，味蕾感到一阵酸味，忍不住拿了一大瓣，等不及吃饭就单吃了起来。

糖蒜比起蜡八蒜甜很多，不辣，酸酸的，脆脆的。

如果说大蒜的作用在于炝锅，出味，作为蒜汁那就错了。前几天看到一篇文章，是作者亲身听来的。

老人说大蒜是个好东西，要常吃，不只是生吃，更要蒸熟了吃。有个亲戚，十几年前得了胃病，特别严重那种，呕吐，吃不下东西，胃里冒酸水，疼，吃饭不吃饭胃都疼，经常疼得抓心挠肝，医生也没办法。

只说得做手术，但是手术结果一定好。老人不愿意将血汗钱都交给医院，于是逢人就说自己的胃病。没曾想，一个有经验的告诉了一个偏方，你到菜市场多买点大蒜，拿回家蒸熟了吃，一顿多吃点，坚持吃，就可以治你这个病。

他真就信了，乐颠颠去买大蒜，因为都知道大蒜生吃能杀菌消毒，本身无毒无害，吃多吃少都不用担心。那就试试呗，死马当活马医，从此，他每天蒸大蒜吃。扒两三头大蒜，蒜瓣儿放在饭碗里，上锅蒸个十来分钟。

蒸好的大蒜软塌塌的，辣气全跑了，吃起来也不辣，没什么感觉不过慢慢胃里有点暖暖和和的感觉。不呕吐了，体质也慢慢上来了。后来加以注意，渐渐好了，到医院复查已经康复了。

我不喜欢这个故事的是否有假，百度了一下，才发现大蒜确实可以治疗脾胃虚汗的胃病，是辛温的药物，这才相信大蒜是个好东西。

蓦然想起一句顺口溜：大蒜是个宝，常吃身体好，夏天肚子疼，大蒜能顶用，糖醋大蒜汤，降压是秘方……