今天做一个咸口的红烧，冰糖只做提鲜用。
首先准备笋干和牛腱子肉。
笋干提前泡好，牛肉切丁焯水备用。
冷锅下油，放入八角，花椒，桂皮，草果，香叶等香料小火慢炒，炒出香味。
依旧是小火，放点辣酱，接着翻炒。
最后加入笋干和牛肉翻炒，逐渐加大火力，加入老抽上色，耗油，生抽，盐等炒匀。
炒好的笋干牛肉放入高压锅，加入适当冰糖提鲜。
这里冰糖也可以放在第一步炒糖色，但技术不好容易炒糊，冰糖粘锅也很难洗干净，所以上色的事就交给老抽了！
最后加入适量水，刚刚没过肉即可，然后拌一拌尝尝味道，酌情再加入盐啊生抽啊啥的。
最后开始煮，高压锅闷煮半小时即可。
出锅装盘！
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本文标题：食记•红烧笋干牛肉
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