初六下厨

作者: 精进的医生 | 来源:发表于2019-02-10 21:55 被阅读64次

2019年2月10日  星期天  阴

女儿有道家庭作业,是要为高血脂、高血压、高血糖(“三高”)人群定制一周食谱。其要求是:(1)资料调研,解析“三高”人群健康状况,症状形成原因,饮食忌讳,明确制定食谱的重要性(2)制定一周七天,一日三餐的食谱名称,包括主食,菜品,主要用料和烹饪方法(3)解析食谱内容,讲解每餐的营养组成和选择原因,形成使用说明(4)选取一天的早中晚三餐,尝试亲自下厨,完成食谱,拍照或者录制制作过程(5)绘制以《预防“三高”,从高中生做起》的手抄报一张。

这道题还挺适合我们家庭的,我父母都有糖尿病,而且我们全家人都偏胖,这样的食谱倒是挺适合我们的。所谓“病从口入,祸从口出”如果把饮食调理好了,身体就会越来越好,这可比吃药强之百倍啊!

不过,很可惜的是我家里的人都是大厨,我已经多年没有踏入厨房了,手艺早已有些生疏了,不过,想当年我父亲亲自指点我切菜、煮饭、炒菜,颇得大厨的真传,也还是有一定基础的,为了看看本人宝刀老了没,于是,我主动给女儿指导、拍照,给她做后勤保障工作。

我们首先在超市去买菜,看着红的辣椒和西红柿等、绿的油麦菜和菠菜等、黄的白菜、玉米和土豆等,紫的茄子等,这么新鲜的蔬菜看着都让人欢喜。还有一条条活鱼、活虾、活牛蛙,真是生机勃勃的,让我第一次发现逛菜市场真是一件有趣的事情啊!我们买了洋葱、排骨、虾子、海带丝、蘑菇等,带到爷爷家开始了我们新年第一次下厨了。

初六下厨

我的小姑子妹儿爱平博士,是大上海的一所高校的教授,对于做菜也是颇有心得啊!我和女儿一到厨房,她就来帮忙了。原本女儿是主厨,我和爱平只是打酱油的,协助她准备和做菜而已,哪里知道女儿实在是没有耐心,忙活了一会儿就和我们交换角色,她来打杂,让我和爱平来主厨。

我和爱平首先把菜洗干净,然后把葱蒜切碎,把所有食材准备妥当后便开始了我们这姑嫂之间的厨艺交流和比拼。

据说众多食物中,洋葱拌木耳这道菜是三高人群不能错过的。木耳是理想的降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压食品,也有瘦身佳效。而且它还含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

而洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。所以,这道菜是三高人群的首选。

初六下厨

这道凉菜和海带丝一样很容易做。海带丰富的碘等矿物质元素,而且热量低,适合我们先把这些新鲜食材切好、水煮后再加点油盐酱醋、葱蒜等后便可以吃了。这两道菜还是爱平主打的,看来在做凉菜方面,她是略胜我一筹的。

初六下厨

然而,我做了一大锅排骨炖蘑菇、玉米,挑食的女儿、侄女儿们居然把这一大锅给消灭得干干净净的,真的是太好吃了,我都忍不住吃了两大碗。真的不可思议啊!我封刀多年,居然一下厨就可以做得色香味俱全,看来,我在这方面还是颇有悟性的。

首先把排骨反复煮了几次,洗干净后用油、葱蒜、花椒、胡椒等爆炒后加点酱油和醋,再加水,然后慢火煨排骨汤,等排骨煮得烂熟后再加蘑菇和玉米,这慢慢熬需要一个多小时,等熬好后的汤香飘四溢,味道真的是好极了!连女儿吃过后都说找到了馆子里大厨弄出来的味道!其实,这是妈妈的味道哦!

蘑菇味甘、性平,可增进食欲、帮助消化、改善体质,适合脾胃虚弱、食欲不振、体虚贫血者食用。而且蘑菇热量含量极低,属于低能食物,并且蘑菇中蛋白质含量很高,十分适合三高人群食用。

不过女儿亲自做了一道菜:虾仁鸡蛋羹,因为最后加醋的时候加得多了一点,味道稍微不是特别好。因此,做菜也并非简单的事情,需要把握好火候,拿捏好各种作料的分寸,否则失之毫厘差之千里,味道就会差很多的。

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