麦仁稀饭酿皮子

【食欲】麦仁稀饭酿皮子

文-关中麦客

五黄六月，三夏大忙，算黄算割，新麦登场。

早早地，麦秀就被雀儿叫醒咧。村头的小槐树林子里这两天来咧一只雀儿，一早就“算黄算割”地叫上咧。

麦秀是个中学生，乡下的学校在收麦的季节都放忙假，麦秀是夜隔回来的。

本来麦秀也想和大和妈一块去收麦。妈心疼麦秀细皮嫩肉的吃咧苦：你不去咧，队上不少你这个半劳力，你在屋里，和你婆搭伙做饭。你婆年纪大咧，一个人做不来。

婆不愿意听，小声嘟囔：谁说我做不来，这几天阿一顿没让你的吃上。

婆是个小脚，头上的帕帕盖着一头的黑发，走起路来噔噔地，精神很。

麦秀坐在床上侧耳一听，灶房里的风箱呼呼哒哒地。麦秀骂自己：又起晚咧，婆把锅都烧上咧。

麦秀跑进灶房，灶房里还黑着呢，婆蜷着身子坐在麦秸草墩上正拉风箱，灶里的火光一闪一闪，映地婆的脸红红的，就像是个火晶柿子。

麦秀叫声婆。婆说：我娃起恁早的，再去睡一下。麦秀：不咧，我和你搭手做饭呀。婆：要你搭啥手呢，刨听你妈说。婆还能做得动。麦秀不说啥，紧靠着婆坐下，拉起风箱。

婆用手掌抚了抚麦秀的脸蛋，扶着麦秀站起身，摸摸索索的在灶房里忙活。

麦秀问：婆，烧锅做啥呀？婆说：熬麦仁稀饭。麦秀问：阿达来的麦仁？婆说：昨天队上才分的。麦秀又问：还做啥呢？婆说：蒸酿皮儿。麦秀欢呼：呀，我爱吃。麦秀又问：阿达来的麦面？婆说：昨天队上才分的。麦秀说：啥都给分，咱队上还是好嗷，婆。婆说：好啥呢，社员们不提意见，队上也不见分。麦秀问：社员都提啥意见呢？婆说：社员们说，自三月间，家家户户就都没了麦面，天天的包谷面搅团。这两天人正出力呢，先把打下的麦给各家分上些，叫人吃上些细粮好干活么。这样子，队上才给各家偷偷地分了些麦。

麦秀想起来了，夜隔一进院子，就见一领席上晒着刚淘洗的麦粒。麦秀知道怎样淘洗麦粒：木盆里放上水，将麦粒淘洗几遍，摊铺在席上，再用干布几遍的揉擦。

麦秀想起婆说过的话：都说城里人干净，他们磨面的麦从来都不洗。

麦秀想起婆跪在席上，撅着沟子，翘着小脚揉擦麦粒的样子，禁不住笑了一声。

锅里的水开咧，婆将麦粒倒进了锅。水又烧开咧，新麦的香气裹住了麦秀和婆。麦粒事先在碾子上过了一边，裂开了缝，在锅里上下翻滚，好像是一群快乐的精灵。婆给锅里搭了些碱面，又坐在了草墩上，给灶里添了些柴。麦秀又腻住婆：婆呀，我问你个话嗷。婆说：可问啥呢？又是你为啥叫麦秀。麦秀：就是的，你给我讲一下么。婆说：都给你讲咧多少遍咧，你又问。麦秀：我可忘咧，你再讲一遍么。婆说：你就没忘，就想叫我夸你呢。

婆说：你是麦子秀穗时生的。你妈生你的时候可是受咧罪咧，几天几夜把你生不下。生你喔天早上，你妈对我说：妈呀，你给我做些吃的，我饿的没劲咧。吃啥呀，家里那时啥也没有，我拾掇了些麦块给你妈熬了些麦仁稀饭，把剩下的一碗麦面给你妈蒸了些酿皮。你妈稀里糊涂地刚一吃完，你就落地了。喔一天，你哭的声音又大又凄惶，好像也受了多大的罪一样。

麦秀说：后来呢？婆说：你大一夜都在麦地里圪蹴着呢，听见你的哭声赶紧跑回来，手里还抓着一把青麦子。你大见了我，没问啥，只对我说：妈呀，今年的麦成咧。我说：快看你娃去，给娃起个名。你大说，妈你给起。我看看你爸拔下得麦，麦穗青莹莹地，麦芒支棱棱地，我就说：那就叫麦秀吧。完咧。

麦秀说：还有还有。婆笑咧：我就知道，你最爱听后来的。我把你从你妈身下抱出来，你喔头发黑的呦，长的呦。麦秀说：我头发就像婆的头发。婆说：你喔小胳膊小腿嫩的呦，红红的白白的。麦秀头倚在婆的头上，不吭声咧。婆说：你喔眼睛鼻子嘴嘴耳朵眉毛，啧啧，要多好看有多好看，哪像你现在，长丑咧。

麦秀说：才不呢，我就没长丑。还有还有。婆说：我抱着你一看，给你妈说：不是个牛牛娃。你妈说：妈呀，你嫌不？我说：我不嫌，我爱呢。我第一个娃也是个女子。老大是女子，她妈享福呢。你妈哭咧，哭的嗡嗡的。麦秀双手揽着婆的脖项，低低地叫了声：婆。

麦仁稀饭熬成咧，糊糊地、白白地，一片阳光与大地的芬芳。

婆将稀饭盛出来，凉在瓦罐里。回身招呼麦秀：再给锅里加水，火烧旺。婆把一盆面糊糊又搅了搅；把两个洋铁皮锣锣用清油又擦了擦。

锅里的水大开，婆将面糊糊舀一勺倒进锣锣，双手一转，面糊糊匀满锣锣；婆将锣锣放进沸水上，盖上锅盖：秀，把火烧旺。一时半会儿，婆将锅里的锣锣提出来放到案上，又将另一个锣锣匀满面糊入锅；婆回过身，指尖上蘸些凉水，沿着放到案上的锣锣边边一提，就将锣锣中已熟凝成片的酿皮儿揭了下来。这时天已大亮，晨光从灶房窗子照进来，照在婆手中提的酿皮儿上，亮光光的，好像婆手里就提着一片晨光；晨光从灶房窗子照进来，照在提着酿皮儿的婆身上，光亮亮的，婆这时的腰板直直地，腰身都显出来咧。举着亮光光地酿皮儿端详着得婆，脸上也光亮亮的。

麦秀问婆：婆呀，做酿皮儿，你是跟谁学下的？

婆说：和我婆学下的。

麦秀又问：你婆是和谁学下的？

婆说：和她婆学下的。

麦秀又问：她婆又是和谁学下得？

婆说：你颇烦得很。

麦秀笑了：婆，我也要跟你学做酿皮儿呀。

婆说：好么，先学咋切酿皮儿。

麦秀抚着摊在案上的酿皮儿，有种说不上来感觉，软的呦，筋的呦，滑的呦，润的呦。她想着一会儿她要往麦地里去送饭，叫大夸她，叫妈夸她，叫别人夸她。麦秀叫婆：婆呀，你还得教我咋样子调辣子、调醋水，咋样子放盐呢。

多年后，麦秀有了自己的孩子。麦秀领孩子去参观博物馆，当她看到几千年前的先民们用来磨制面粉的石头工具时，心中一酸，滚了一颗大大的泪珠。麦秀的孩子怕了：妈妈，你怎么了？麦秀擦去泪水，蹲下身子搂住孩子：妈妈想你的太婆婆了。孩子问：想太婆婆的什么了？麦秀轻轻地说：你太婆婆做的麦仁稀饭酿皮子。

2014/5/22 改于新址

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