玉米

玉米

玉米，北方的作物，人可以自己当做粮食吃，也可以拿来喂牲口，只是只是呢近些年来随着大家生活水平的一点点提升，把玉米当做主食的人是越来越少了。人们吃它也把它们当成粗粮来看待了，偶尔吃一个玉米面的窝窝头，喝一碗玉米粥，这算是精粮饮食的膳食模式中的一种自我调节吧。也对，玉米的口感确实没有小麦、稻米的口感来的可口，可人们还是不想放弃它，因为玉米还是有很多其他主食不具备的优势的:玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地，如今是全世界公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利。玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。它的功效是：1．玉米中含有的膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。2．玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。3．玉米中含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地对抗眼睛老化。4．玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。5．玉米油可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。6．玉米胚尖所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。

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列举了这么多玉米的好处，只是为了说明一个道理:玉米真的是好东西。谈起吃玉米，没有人比我们更了解它了，因为我们是山东人，既然煎饼是特产，那么作为煎饼主要原料的玉米当然不陌生了。现在煎饼的种类实在是太多了，小麦粉的、高粱面的、小米的，还有地瓜的，吃了这么多、见了这么多种类的煎饼，最熟悉最受追捧的还是玉米煎饼，这一点从价格上就能看出来，小麦粉的煎饼是两块钱一斤，而玉米面的却是四块钱一斤，整整贵了一倍。现在跟以前不一样了，吃煎饼都不用自己烙了，有钱买就可以了，以前就不一样了，那时候馒头还是奢侈品，玉米面的煎饼才是一家人的主食。记得那时候妈妈每逢五天就要烙一次煎饼，一次就要烙两大铁桶的玉米糊糊。

那时候玉米的主食作用非常明显，简直是跟小麦分庭抗礼的地位，所以也格外受重视，每年的都要种好多亩的玉米，作为农村的孩子，自然被捉了壮丁，爸爸妈妈、弟弟和我四个人通力合作的劳动着，爸爸负责刨坑，弟弟负责浇水，我负责播种，妈妈负责填坑，一家人配合的天衣无缝，工作效率要比那些只有两个人劳动的人家快多了。播种用的玉米种也是专门从种子站买了的，它们经过了特殊的处理，表面沾了一层药，粉红色的，好看极了。妈妈料想到我们会被这艳丽的颜色吸引住，总是语重心长的告诫我们:“这些种子都是有毒的，千万不要往嘴里放，干完活一定要洗手”，她还拿隔壁村一个孩子把玉米种子当糖豆吃了而食物中毒的例子来警告我们，的确妈妈的警告起作用了。

玉米

一瞬万息，时间就在玉米一节一节的生长过程中度过，生根、发芽、长大、抽穗、结果，这个时候应该是最喜悦的时候了，忙碌了几个月，撒了汗，跑了路，终于迎来了结果的时刻，此时此刻恐怕要跟十月怀胎以后看着婴儿呱呱坠地时的心情是一样的吧。此时此刻，是玉米刚刚好的时候，玉米嫩的可以掐出水来，要抓紧时间赶快到玉米地里掰几个玉米回家煮煮吃，反正我是经常这样做的。那时候，我有一个固定的活计，那就是每天下午放学后要到后山上去放羊，羊不多，就只有四五只。但我还是不情愿的，谁不想放学后好好玩耍一下，做做游戏、看看电视，但是这样的话，小羊就要饿肚子了。不过呢，放羊还是有一点好处的，那就是你不用多么费心劳神的看着它们吃饱，只是不时的留意一下就可以了，剩下的时间你就可以做自己的事情了，有时带一本课外书，一读就读到天黑，路过的人见了我这样，都夸我用功学习呢，整的我都不好意思了，低调就好。天也黑了，也该回家了，这个时候最不能空手而归，这个时节正是玉米最好的时光，摸到自家的玉米地掰几个玉米，兴高采烈的回家去喽。看吧，这是多么美好的生活啊，有书看，有玉米吃，已经很满足了。

煮玉米要趁玉米还嫩的时候煮，太嫩或者太老口感上就差了十万八千里，做什么事都要讲究个时机。平时家里种的玉米都是那种普通品种的玉米，煮出来味道也是可以的，但是要跟黏玉米相比的话，那就有些逊色了，小时候吃的黏玉米都是非常非常小只的，现在不一样了，体积是越来越大，但味道似乎没有那时的那样的香甜可口了。

时光继续进展，玉米地由翠绿变成了金黄，这也预示着玉米到了成熟的日子。每到这个时候都是最忙碌的日子，一家人齐下地，掰玉米的掰玉米，掰叶子的掰叶子，运送的运送，谁也不闲着。我的主要任务呢就是要掰玉米了，在掰玉米之前是要提前全副武装的，首先你不能穿短袖，穿一件长褂，否则的话，玉米秸秆碰到胳膊很是刺挠，难受的很，有时候你还要在戴一副手套，整洁倒是其次的，关键是可以免受伤害，不容易被扎到，这也间接的提高了你的工作效率。

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掰玉米实在是一个体力活，想象一下，在热火朝天的大中午，你全副武装的钻进密不透风的玉米地，费劲的掰扯着玉米，没一会儿就大汗淋漓了。每每此刻，妈妈总是用告诫的口吻说:“你们一定要好好学习，等你们有出息了，就不用跟我们一样面朝黄土背朝天了”。

玉米从家里收回来了，可能不能就这么放着啊，还需要你剥皮呢，把玉米表面覆盖的一层层叶子都拽掉，以后三四片叶子，然后四个或两个玉米一系就可以了，就这样能垒好几米高呢。生活在农村的人对此再熟悉不过了，已经深深刻在了脑海里，即使没有在农村生活过，看电视也是一清二楚的了。看着家家户户房上挂着金灿灿的玉米，丰收感扑面而来，这恐怕是乡村最美的时候了吧。

新收获的玉米有着一股清新的气息，每每收获了新玉米，妈妈总是用新玉米来来烙煎饼，那时的煎饼吃着格外的香呢。

玉米

在我们家，玉米不光是可以煮着吃，烙煎饼的，还有很多吃法呢，有时候把玉米磨碎，根据需要磨成不同的可以大小，一种是玉米粒粉碎的不用太彻底，估计就是一个玉米粒粉碎成三四瓣的样子，还有一种是更细一些了，近似粉末了。前一种是可以做玉米粒子饭的，就跟米饭一样的做法，应该说是玉米粥吧；后者是用来做“糊嘟”的，前些天在说豆沫的时候，有人说我说的豆沫子在他们那里叫糊嘟，在这里呢，用玉米面做的才是我们心目中的糊嘟。

玉米的故事有时候说一天一夜都说不完，闭起眼来细细想来，所有映像映入眼帘，还好，我记得那些旧时光，绿油油，金灿灿，五颜六色的。

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