吃在论语

据杨伯峻先生统计，在《论语》中，“食”字出现过41次。（杨伯峻《论语集注》，中华书局1980年版）。讲吃最多的集中在《论语·乡党》一章，孔子提出了很多吃的规矩和礼仪，时至今日对我们仍有很多借鉴意义。

吃的健康

“君子食无求饱”。这是非常科学健康的观念。《自然·通讯》公布的新结论是，“热量摄入确实对衰老有影响，降低30%的热量摄入丝毫不会导致营养不良。”2500年前，孔子就提出了类似少吃的观念，这是很先进和科学的理念。据史料记载，春秋战国时期人均寿命只有31岁，孔子活了73岁，不得不说和他的饮食习惯有很大关系。2500多年来，人类并没有在思想上有太大进化，仍然坚持在口腹之欲和健康长寿方面做着强烈的选择和挣扎。

吃的仪式

“齐必变食”，斋时一定要改变平常的饮食，不饮酒，不吃荤。“食不语，寝不言。”吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。“席不正，不坐。”席子放得不端正，不坐。“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”行乡饮酒的礼仪结束后，一定要等老年人先出去，然后自己才出去。“虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。”即使是粗米饭蔬菜汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祖，而且表情要像斋戒时那样严肃恭敬。在仪式的重要性上怕，孔子作出了很好的榜样。反观现在社会越来越忽视仪式仪轨，怎么简单，怎么方便，怎么来，失去了敬畏和规矩。

吃的卫生

“鱼馁而肉败不食。”鱼和肉都腐烂变质了，不能吃；“色恶不食。”食物的颜色变坏了，不吃；“臭恶不食。”色味不好，不吃；“不时不食。”如果不是进餐时间，不吃；“沾酒、市脯不食。”集市上买来的酒，多有掺水掺杂质的；买来熟肉熟菜，往往不清洁卫生，都不能吃。“肉虽多，不使胜食气。”吃饭应以主食的谷物为主，吃肉佐饭，要使肉与饭有一个适应的比例。肉太多，饭太少，油腻腻的，是肉气胜于饭气了，也不相宜。看样子现在很多食物臭鳜鱼、臭豆腐、麻辣烫，孔子是不会吃的。

吃的文艺

“食不厌精，脍不厌细。”食品尽可能做得精细;烹制时，肉要切得细致。看样子中餐的艺术，讲究刀工，讲究火候和食材，应该能从这里找到原始注脚。“有盛馔，必变色而作”，如果有丰盛的筵席，立马神色一变，并站起来致谢。这一站，既是对食物的兴趣，又是对主人的致敬。这客接的，主人肯定高兴坏了。放现在拍个抖音，就孔子的表情，这绝对是吸粉的大咖范。