今夕,一家同出,行至台江,见一家店,谓江南红鱼汤。入店便闻郁郁之羹味。
至店中便要了巴沙鱼汤、鳗鱼皮汤、黑鲨鱼肉汤、拌面。
《闽海食趣》07——江南红鱼汤待其端上,入口浅尝。发觉巴沙鱼厚实,味甘美,无骨且柔滑,鱼肉鲜香饶舌。汤中因加了葱末而杀去腥气,略加白醋、胡椒粉,便使鲜味争先恐后地从鱼肉中涌出至口中。
鱼肉本无“发腻”这一说法,但是“鲜味”尝多便觉得口有不适。饮一口鱼汤可以解腻。
鱼皮虽是下锅煮制而非凉拌,但却不失爽滑与弹牙。但是吃时忌疾,皮中带些许鱼刺。
说出来不怕笑话,起初食黑鲨鱼肉时一直以为其为牛肉滑,后口中渐渐回甘,留有鱼香,才恍然大悟,内心狂笑,只觉自己味觉竟如此迟钝。但这也看出店家对于去腥这一过程十分下功夫。
拌面在福州随处可见,已是家常主食。食之并未觉得十分惊艳,但可称道之处便是面不易糊,花生酱浓郁醇厚。一口汤,一口面,只需片刻便结束此餐。
因与家人一同出行,既食美味,又有好心情,便自己胡乱地写个打油诗,见笑了。
希望我和家人能天天都开心。
己亥年三月十六,谷雨
平生喜食巴沙鱼,柔滑无骨且回甘。
今夕与眷俱欢颜,共执觥筹话明天。
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