食话 打平伙

作者: 爱弥 | 来源:发表于2017-12-30 21:17 被阅读123次

    “打平伙”是陕北的一种饮食习俗。

    第一次听说这个词儿,是在电话里,爱人说几个朋友在一起打平伙,吃羊肉,美咋咧……!

    “打平伙”是什么?吃羊肉就吃羊肉么,还这!我撇着嘴不屑的问,回说:简单说就是几个人在一块儿AA制吃羊肉!

    好奇,便跟当地人打问。“打平伙”是当地一种交际的乡俗,就是几个关系要好又好吃的人闲暇约在一起,边打麻将,下棋,边谝闲传,期间有人去村里养羊的人家挑选一只膘肥体壮的山羊,迅速按市价拍板成交,找一家锅灶(厨艺)好愿意做的人家,一块儿宰杀、剥皮,卸块,七手八脚把羊肉放锅里清炖上,主家负责炖煮羊肉,武火烧开锅,撇去浮泡沫,羊肉煮至半熟时加上葱、姜、花椒、蒜、干辣椒等调料,掌握好火候,用文火炖煮,肉香弥漫着整个屋子时,大家仍兴致勃勃地搓麻将下棋,侃大山,谝闲话,说些家长里短事情或奇闻趣事。也有嗅到肉香,或听到喧闹声赶来凑热闹的人,那么,愿者有份。凑再一块儿打平伙的人,谁吃后腿,谁要肋条,谁爱肉壮的,谁吃偏瘦的……按喜好自己选,要多少记在本儿上,就地开吃手抓羊肉,吃完按羊价论斤两平均摊钱。余下的羊皮、羊头、羊杂什么的都落下,算是给主家的。

    煮熟出锅的大块羊肉

    有幸,我也参与了一次“打平伙”。一桌子大男人各自把挑选大块羊肉端上桌,围坐在一起,按自己喜欢的方式吃,有直接拿着肉块吃的,说是吃羊肉就吃这原味儿;有沾着蒜汁吃的,说是吃肉不吃蒜营养减一半;还有沾蒜醋汁吃的,说是又香又解腻。各个撸起袖子,甩开膀子,充满豪气,直接上手撕着吃,大快朵颐。边吃肉边就着酒,评论着羊肉肉质,煮的软硬,味道的鲜美。张三说:我就喜欢拿条肉质丰厚羊后腿,边看边吃,过瘾啊!在自己居住的城市可吃不到在这样地道儿的羊肉!乙呢,不急着吃,先给盘里肉赤膘白颤微微的冒着热气羊肉拍张照片发朋友圈里,让朋友们看看这吃中草药喝矿泉水的羊肉有多可口,肥而不腻,油润肉酥,质嫩滑软……馋死他们,哈哈!这才慢条斯理地慢慢吃开,仿佛正在炫耀给那班羡慕不得的朋友们看。

    有特色的陕北泡酸菜

    吃出经验的老哥边抹嘴边说,羊肉吃半饱的时候,这时上盘泡酸菜,解腻!再慢慢吃羊肉,那味道跟前面比又不一样唠!哎!我说啊,煮圪坨儿再浇上羊腥汤,上面撒上红葱葱花和芫荽叶,那味道,没得说!在座的每个人都争先恐后的分享着自己吃过的最香羊肉饭。

    对于满盘香喷喷的手抓羊肉,饭量小的我有心没力,看着在座每个人各个吃的都很拿手,吃的又开心又过瘾,眼神泛出的全是满意和知足。

    羊汤圪坨儿

    这样的场合,这样的氛围里,大家心里愉快,吃得舒坦,人与人的关系变的亲密无间,彼此敞开心扉,随意地交谈,动情时不由自主的拍肩搭背,呼哥唤弟,忘却了平素所有的烦恼和不快。

    编上号的羊肉,便于食客挑选

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      网友评论

      • 心里的那个舟:吃羊肉的场面壮观,吃羊肉的吃相写的淋漓尽致,写的好👍👍👍
        爱弥:@心里的那个舟 谢谢,:yum:吃的香呗!
      • 励志熊:欣赏!愿朋友2018年知心朋友越来越多!生活也越来越好!笑口常开!
        爱弥:@励志熊 谢谢啦!祝你新一年心想事成 好运连连。
      • 三味印像:欣赏精彩:+1:我们这里也有这个风俗习惯,大家一起热热闹闹共进美食,最后人人出钱:blush:
        爱弥:@一米阳光_81ad 谢谢,这类活动其实挺好的,让人们走出家门相聚 快乐愉悦!
      • 精进的医生:流口水啦!新年快乐!
        爱弥:@医生的精进 谢谢。新年平顺健康。:cherry_blossom::cherry_blossom:
      • 落幕红尘:我们这儿(江苏苏北)也说"打平伙"。意思是,大家出钱在一起吃喝。🍀🍀🍀
        落幕红尘:@aimm21 是挺有意思的,还能联系感情。🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
        爱弥:@落幕红尘 苏北也有啊!这种活动挺有意思的,大家在一起吃吃喝喝,轻松 愉悦 有趣:clap::clap:
      • 南歌吟:美食诱人
        爱弥:@南歌吟 谢谢
      • 女钢铁侠:看着都香
        爱弥:@女钢铁侠 :smile:谢谢。的确,香的没得说,西安人到这边出差都要提一份回去呢!
      • 残阳物语:都馋的差点口水流手机屏幕上……😆
        爱弥:@残阳物语 :stuck_out_tongue:这羊肉真心好吃,有机会吃吃看哦。

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