意外的惊艳

说起惊艳这词儿，总能让人浮想联翩。

在陌生的城市，陌生的街道，想吃到有地方特色的小吃，去“美团”等进行美食搜索，找到的多是带有些商业性的，当然也不乏有真性情的。带有地域色彩的美味小吃，其实，都是在安静怡然朴素洁净的小街深巷里，而不在豪华高大，喧闹拥挤的商业圈，它质朴随和，不失特色，平常的卖相儿，不太不起眼，用极其家常的碗盘装着，看着感觉温暖平静，食后却让人回味无穷，貌似清淡却极富内涵，犹如小家碧玉有一股子温婉可人的劲儿，有内秀，耐看！

你得有一颗热爱生活的心，有对那地方感兴趣，再从吃食上去发现，了解，品尝。由此发现小吃背后蕴含的地域特色，人文环境。

早晨，打算去吃早饭——牛肉拉面。正要出门的爱人说捎我一段路（住的比较偏僻，距离最近的饭馆有三站路），我说走过去就挺好的，看着爱人略带歉意的眼神，我说当然也可以坐公交车的。其实，我还是喜欢徒步穿越整条街道，可以感受到陌生城市的喧嚣勃发的生机，阳光下一切都都蠢蠢欲动，充满了生命力。

早晨在户外走走，驱散身体内浑浊的气息，舒展一下筋骨。此时肠胃蠕动活跃，大多是来自大脑皮层对早饭的渴望而展开的丰富想象，舌尖上的味蕾也跟着臆想被挑逗起来，津液四涌，空气中弥漫着各种气息，而食物的味道总是首当其冲的窜入被清凉的空气刷洗过的鼻息，这时对食物的渴望和向往被无限放大，此时心会跟着胃走，恰如男人被美色撩拨，意识控制不了本能。其实，我想说散步去吃早点，是对早点的一种尊重。

在晨光普照的人行道上，我迂回前行，绕开停滞的车辆，躲开门前维修保养车辆的人，避让正在清扫保洁的环卫工人……街上南来北往的车辆相互追逐，依次赶往目的地，城市的生机就在他们的手中、脚下活脱脱的演绎开来。

右手边一个明净的玻璃窗里有一个活动的身影吸引了我的目光，我忍不住驻足停留，甚至无法移步，室内的一幕几乎刷爆我的眼球。

此时，可谓：惊艳了时光，温柔了流年。

此刻，阳光正好，寒风不冽，一切似乎凝滞。

炉鏊上翻烙的油旋

艳遇！

在当下，于我！

艳遇。尤其在当今这浮躁，礼崩乐坏的浮夸的年代，是一个天然能挑逗肾上腺素飙升的词汇，当然也是一种不止于人的电光火石。

深感惊诧的我，转身，推开门，走进去，自始至终，我的目光一直追随，饱满丰硕，静静的仍由他矫捷的伸手：推，按，揪，揉，搓，推，拉，扯……，一团面，瞬间，变形，一气呵成，如行云流水般，一堆乳白柔润的面团，变成色泽金黄油亮，层层旋薄如羽翼的圆饼！

油旋口感：外皮酥脆 内里膨松绵软

“老板，来碗粥，一个饼，现吃！”

小米粥黄亮粘蜜，饼儿油汪焦黄。

话音刚落，老板便用地道的陕北方言悦色纠正：“这叫油旋儿！正宗绥德小吃”！满是方言味儿的话语里是满满的自豪，浑厚的音调充满自信。

“油旋？！怎么看都像葱花饼子哎。”我不加思索，直观地说出疑惑。

“乍看，有点儿像。”

老板专注地制作油旋。左手按住面，右手按份量抓住面团，用力一揪，一上一下，瞬间均匀的面剂子便罗列在案板的一端。案板上刷油（猪油与豆油混合），然后用手把一个面剂子按扁，一边按一边用手拉，成长椭圆形状，再用腕粗擀面杖顺着一个方向擀、推、拉把面片加工成薄薄如昆虫羽翼状的十公分见宽长条，刷上一层黄亮的油，再撒上一把红葱葱花，从另一头儿卷起，边卷边匀劲儿向后扯拉，从被扯的薄亮透光面皮上能感觉到面粉的筋道和制作工艺的讲究，一扯一卷，一退一进，三下五除二，卷成纺锤状摆放案上，让人着实想起古唐朝肤如凝脂，丰腴饱满的女子。再将卷好的剂子竖着向一个方向旋几下，放在案上用有力道的手掌按压成饼状，拿起，“啪”的一声摔在案上，在按压，用指腹向四周推伸开，成型，码放在油汪锃亮的铁炉鏊里烤制。

不多时，黄灿灿，油亮亮，仪态万方，光彩照人的油旋儿便出炉了，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如昆翅，外脆酥里绵软，油香扑鼻。咬一口，松脆的表皮发出“兹啦兹啦”的脆裂声，渣屑四落，嚼在口中的瓤松软适口，葱香四溢，还没尝出十足的味道就已经迫不及待的咽了下去，再来一口，在美味面前，原本淑女本有的举止已荡然无存，只剩莽汉痛快的大块朵颐，尽显吃货本色！

店里总不断有来人吃完提饼带走，烤好的油旋儿似乎没有多余的，出来一鏊，被买走一炉鏊。

“老板，再来五个！打包带走”，当老板得知我是经三四小时路途带回家给父母品尝时，特意嘱咐，这油旋儿吃前一定要放在炉灶上烤烤，才能吃出松脆香软的原味儿！