铁板鱿鱼

铁板烧鱿鱼。

以前在山阳的时候，对其非常酷爱。

就吃了一次，便爱上了它。

那时，有个铁板烧鱿鱼摊位，时常拥挤不堪。

男男女女，老老少少。

上班的，上学的，溜弯儿的，泡妞儿的，各色人等，都痴迷于这一个摊位。

有眼热的，也在边是置了摊，倒是没有人问津，

当然，有卖糖堆儿的，炸串儿的，也凑到这一片儿。

谁想，一个铁板鱿鱼，竟带动了一片经济繁荣。

我当时也觉得纳闷儿，这丫什么东西，这么紧俏？

没有什么特别的，就一个厚铁板，置个煤炉子，清理干净的鱿鱼片，鱿鱼头，鱿鱼尾，用竹签串着，一个个地摆在泡沫塑料箱子里。

烧烤的时候，也就是在铁板上先洒点油，也不太像油，有点像水，把鱿鱼放在上面，用坯刀（应该是坯墙用的）摁在铁板上，只听嗞嗞地响，然后用坯刀刮掉鱿鱼片上的膜，拟或用其划开较厚的部分，让鱿鱼充分受热。

就这样翻来覆去，几分钟，就好了，一次可以烤十几串。

烤完之后撒些调料，甜面浆，花生沫儿，孜然粉，胡椒面等等。

味道妙极了。

有些东西都是他们自己配的，味很好，也特别。

也曾在在些地方吃过，一直吃些到那种味儿。

当然，烧鱿鱼不象上图一样，须和片儿是分开的。

因为我们是常客，日久，我和老板也就熟识了。

他们两口子来自周口，在这设摊没多长时间。

这些鱿鱼并不是新鲜的，都是干货，回来自己泡发的。

后来，回来也买了些试了试，还真成，只是没有那种味。

新鲜的鱿鱼并不能吃，有毒素什么的，所以要用发好的，老板对我说。

我也从网上查到，确实好此。

不过发鱿鱼也是个技术活。

有人说用福尔马林泡的，听起来就有点恶心，都知道，那是什么化学东西。

老板说，他们是用碱水泡的，还很有讲究。

原先用的炉子，后来改用了液化气了。

城管查了无数次，也没收了好几次。

但摊位依然存在。

生命力可畏呀。

都说是大连特产，网上也这么捣鼓。

大连朋友说，我们这儿不可能有这样粗俗的东西。

不管怎么说，我特爱这一口儿。