泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。鞋铺：LV6221716
一、手指饼干泡芙
主料：低粉(100g) 鸡蛋(3个) 黄油(80g) 牛奶(160g) 糖(泡芙)(一小勺) 糖(淡奶油)(20g) 盐 (1/2小勺) 淡奶油(200g)
制作工艺：
1、牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅内，用小火边煮边搅拌，至黄油完全融化
2、煮沸的时候，一次性倒入过筛好的面粉，搅拌，使面粉完全湿润，关火
3、当面糊冷却到不太烫手的时候，分三次加入打散的鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋吸收后再加下一次
4、面糊装入裱花袋，前面剪个口子，挤出10cm左右的长条
5、烤箱210度烤15分钟至泡芙膨胀，然后温度降到180度烤25分钟，表面黄褐色即可
6、淡奶油加糖打发
7、在泡芙的底部用裱花嘴戳两个洞，挤进奶油。然后，在泡芙上面也挤上奶油，加上樱桃做装饰
二、花冠泡芙
原料：
泡芙：水100ML 黄油45克 盐1小摄 糖5克 低粉60克 鸡蛋2个
内馅：淡奶油300克 糖粉25克 可可粉约1又1/2勺 芒果适量
制作工艺：
1、水+盐+糖+黄油放入锅内煮至完全沸腾后，离火。
2、筛入低粉，搅拌成面团，再次放在火上，中火，不断搅拌，直至锅底出现面糊薄膜后离火，取出放入搅拌盆中，盖上湿布放至微热但不烫手的温度。
3、分2次放入2个鸡蛋，放入一个，搅拌均匀后才能再放入另一个。
4、搅拌好的面糊，细致、光滑，捞起成倒三角形。
5、将搅拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪开一个小口，将面糊先挤一个小圈圈，然后再将裱花袋口煎大一圈，再挤一个大圈圈。
6、烤箱200上下火度预热，将烤盘放第二层烤25分钟左右至泡芙表面金黄，放在烤箱闷五分钟后取出晾凉。
7、淡奶油300克，加入25克的糖粉，打发至出现纹路，再加入两勺的无糖可可粉，继续打发均匀备用。
8、将大的泡芙圈对半切开，挤上一圈可可奶油馅，放入小圈圈的泡芙，再挤上一圈可可奶油馅，放入适量的芒果粒，再放上另一半的泡芙圈。
9、表面筛上糖粉，排放上一圈香香的杏仁片就好了
以上就是泡芙的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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