油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷，今天和大家分享一道油焖大虾的做法，非常的简单，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是人人喜欢的美味佳肴。鞋铺：LV6221716
一、油焖大虾
主料：虾300g 生抽5g 老抽5g 醋5g 料酒5g 姜蒜适量 糖3g 食用油15g
制作工艺：
1.准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里
2.用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线
3.锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可
4.放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊
5.炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香
6.加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅
7.非常的入味
8.装盘，鲜香可口的油焖大虾完成了，美美的开吃吧，作为下酒小菜也是非常赞
二、茄汁油焖大虾
主料：对虾6只 番茄酱3汤匙 黄酒3汤匙 糖2汤匙 生抽1汤匙 姜片适量 盐适量 香油适量 葱片适量
制作工艺：
1.大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量
2.锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味
3.对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红
4.将对虾翻面后煎红另一面
5.倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味
6.开锅盖，撒上葱片
7.加入番茄酱、少许清水，糖、盐
8.轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味
9.待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可
以上就是油焖大虾的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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