在客家，清明节没吃到清明粄，那就等于没有过清明节，那是假装在过节！
清明粄是指每年的清明节，在客家地区，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、黄花艾等青草，用于做青粄。据了解，吃清明粄是我们客家地区流传上百年的习俗。
“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间制作使用，故属于清明粄。
清明粄，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。
艾草暖胃通乳，对小儿咳嗽具有一定的治疗作用。
清明时节，细雨纷纷，人体湿气重，而此时也是艾草等最鲜嫩的时候，客家人就会到野外踏青，顺便采摘鲜嫩的艾叶、苎叶、鱼腥草、鸡屎藤等青草，回来晾晒干之后，捣碎，拌在糯米粉或粘米粉中，加上糖，放进锅里蒸或煎熟，就成了散发着浓浓艾叶香、具有消食健胃、散寒祛湿、清热解毒、暖胃等养身健体作用的客家美食——清明粄。
下面我就告诉大家清明粄是怎么做的。
这是我们清明节下午做的成品——清明粄。
炒好的馅料
和好的青团。
用开水搅拌磨好的米粉，米粉的比例是粘米粉和大米粉3：2，或者4：1，还可以微调，糯米粉还可以少点，喜欢吃硬一点的，如果米饭的米足够软，可以完全不加糯米粉。
做好的清明粄
这花边很好看是不是？
想做好花边关键有两点：第一，这边一定要足够薄，不然，你压死也没有凸起；第二，力度要到位，太轻不行，太重也不行，3成力左右。
猜猜，上面哪些清明粄是我做的？
蒸熟以后，好像也没啥区别啊！一样绿油油的，一样非常可口，味道不错，但我担心不消化，不敢多吃。
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