一盆毛血旺

人在第一次吃某一道菜觉得特别美味时，往往会念念不忘。

比如我，十年前和老公在市里某一小店里吃过一盆毛血旺，那味道很正宗了。就着啤酒，应该是捞到只剩汤汁才罢手。后来，也在不同地方吃过不同的毛血旺，总觉得少了点什么。要么寡淡，要么少料，无法尝到那种恰到好处的点。

昨天偶然刷到一个在家自制毛血旺视频，隔着屏幕，我都能闻到那股辣辣燃燃的熟悉的味道。不如明天中午自己烧一盆毛血旺，说不定味道正宗呢！

说干就干。

今天一大早去买来各种材料，分别是豆瓣酱，火锅底料（我用自制辣油代替了），必备豆芽，猪血（真正的鸭血已难觅），青菜，火腿肠，毛肚，备好各种作料。

说到毛肚，略费周折。

超市没有。到菜场卖牛肉的摊位，老板说没有黑色毛肚，只有白色毛肚，六十五一斤。问及黑白毛肚有何不同，老板微微嗫喏，才告知：没什么不同，白色毛肚只是剥去黑皮的黑毛肚，其实是一样的。虽然将信将疑 ，却也无所考证。而且，着急回家，女儿要在七点前用我手机拍“居家照”给老师，作为开学的必要条件之一——我只好买下了白毛肚。

匆忙回家，查了百度才知：牛一共有四个胃，其中黑毛肚是瘤胃。它比白毛肚营养价值高很多，口感也好。白毛肚据说还有可能泡一种药水，使其口感糯腻。天，看到这有些不安。多洗几遍吧，还能有啥办法呢？

我边听书边准备各种材料，洗菜，给豆芽掐根，给猪血焯水等，一切就绪，十点钟开始烧午饭，敬请期待吧！