1.
他们早出晚归，在我睡意朦胧时，蹑手蹑脚轻掀棉被，钻进被窝拥我入眠。他把下巴搁在我的额头上，左右左右，有一下没一下的磨蹭着，硬硬的胡渣划过皮肤时我感到丝丝疼痛而蹙眉，只见他大手一盖，覆在我额上，每一根手指上干裂的老茧我都能感受到，指尖传来的轻抚，带着粗糙不加修饰的宠溺，是他的温柔。
她背对着冰冷的石灰墙就着我的右边顺势躺了下来，五指抚顺了我凌乱的发丝，细细的为我掖紧了被子，另一只手轻轻拍着盖在我身上的被子，空气中传来悠悠的安眠曲，在微弱闪烁的煤油灯映照下许我一夜安眠，是她的温柔。
2.
二十年后我安静的在厨房跟她学做腊肠时给她描述着儿时的感受，她一脸讶异问我，“这么久的事你还记得呀？”
大脑是个很好的东西，让我能记住很多的快乐，作为一个平凡的存在，取悦自己而努力前行。
我埋着头手握着钢针板的柱子一下一下轻压下去给腊肠放气，看着这块细密的钢针板，满清十大酷刑里的钉床就在脑子里挥之不去，细如发丝的钢针密密麻麻规则的排在巴掌大的长型木板上，若是人滚在上面，准得成为血人儿，面目全非。
我甩了甩头，已然被自己的想法惊出了一头冷汗，道，“妈，这钢针板还真吓人。”
“嘿嘿，这是秘密武器呢。放好气之后腊肠才不会发酸哦。”她用食指做了个“嘘”的手势，我很喜欢她这般藏着小秘密的模样，如同闺蜜间的私语，享受着亲密无间忘年的相处方式。
“你们母女弄好了没？太阳都要下山啦！”他踏进厨房笑道。
“爸爸，这是一个秘密。”我模仿母亲刚才的小动作向父亲撒娇道。母亲摇摇头低头继续手中的动作。
彼时覆过额头的大手，此时入目的褶皱，如同打毛线的针，编织着记忆的毛衣，厚实而温暖。时光不会老去，青丝却已熬成两鬓斑白。
3.
广式腊肠区别于苏式香肠，川味儿香肠的地方在于广式腊肠是甜的，苏式香肠是咸的，川味儿香肠是辣的。相较于咸香与香辣梁梁更钟情风味独特，醇厚浓郁，回味鲜香的广式腊肠。
“秋风起，食腊味。”讲的即是入秋北风吹起，是晒制腊肠的好时候。哪怕是如今尝遍各地美食，亦念念不忘儿时父亲用荔枝木烧锅，手中挥动着老钝的菜刀切下腊肠腊肉片，烹制出一锅简单的腊味饭的香气扑鼻。
有人问，腊肠是什么味道？
说是甜的，可它和糖的甜又有所区别，说有酒味，可它却散发出独特的香气。
如果你看得见，高山流水，果树成林，阳光洒满田野，而腊肠通过手工剁制，调味，灌入肠衣中，一排一排晾晒在阳光中，定能感受到其美好的滋味。
为什么爱上刀光下手工剁肉的腊肠？
机器很完美，肉泥细腻，如同未长乳牙孩童爱吃的肉糜，然而晒制成品口感欠缺，味道缺乏层次感，容易走油，更甚很多标榜着自己晒制的腊味却是直接烘干，只在乎效率与产量，实在难以下咽，这绝非我所追求。
二十多年的刀功决定了每一刀下去肉粒的均匀大小，肥瘦颗颗分明，而非糜烂的油花飘呀飘。口味香浓，淡淡的甜味与酒香相呼应，充满阳光的味道，引发味蕾深度新体验。用味道记住时光的美好，用古老的手作工艺做出属于家的独特美味，旧时光的美好绽放在味蕾的初体验，吃，除了满足口腹之欲，更是记忆深处最柔软的触动。
蓝天，白云，还有一排排晾晒的母亲与我共同制作的成品，传承着遗失的味道与家族精神文化，承载着一代人对下一代的情感……
下面就让我们来用广式腊味来学做这道【广式腊味煲仔饭】
做法详解：
材料：
广式腊肠 1条
广式腊肉 1段
洋葱 适量
青菜 一棵
甜玉米 适量
香米 适量
葱花 适量
调料：
鲜味生抽
玉米油
1，砂锅清洗干净后擦干，在砂锅内抹一层油，淘好的香米倒入砂锅中，大火煮开。由于明火的特殊性，水要放的比用电饭锅多，大概是水没过米后高1-1.5cm高度，具体看自家大米的吸水性以此增减水量。没有香米用大米也可以，香米有米油，口感有嚼劲，明火烧熟后饭香四溢，当然也可以加黑米紫米红米，尽情发挥你的创意。
2，在煮饭的同时，把洋葱和青菜切成颗粒备用。
3，腊肠腊肉温水清洗干净，切片，另备干净炒锅预热，加入少量植物油，把腊味倒入爆炒后备用。
4，大火煮开断生后开中小火，听到噗噗噗就是烧开了，把爆炒过的腊味倒入砂锅中，或一开始直接混合大米一起烧。不喜腊肉的油腻也可以只用腊肠，还可以腊鸡腊鸭腊鱼一样很香。随时留意炉火不要走开，防止烧焦。水少了可以往盖子边上慢慢淋入少量清水，前提是你的盖子洗干净了。当然，也有还没熟就焦了的，水烧开后可以留意冒出来的蒸汽有没有烧焦的味道，有的话打开看看饭有没有熟，没熟再加水，小火接着煮。
5，放入青菜洋葱玉米，也可以是其他自己喜欢的蔬菜，豌豆，蘑菇，青红椒等，继续盖起锅盖闷3分钟。
6，听到锅内噼里啪啦响声后在锅边打入一个土鸡蛋，盛一勺植物油，往锅边内侧浇入，戴上隔热手套拿住锅边旋转两边轻摇匀，小火继续闷五分钟。
7，最后，打开锅盖把鲜味生抽淋上，撒入适量葱花点缀，不喜可忽略或者用其他东西代替，关火不揭锅盖闷10分钟。
成品图1
8，这样一道色香味俱全的广式腊味煲仔饭就完成了，饭香四溢，米饭颗颗晶莹饱满，腊味香醇。
成品图2
成品图3
梁梁的小贴士：
1.一气呵成完成所有步骤，以保持煲仔饭原有的特殊香味，看着点炉火避免煮焦。
2.腊味选购以色泽通透，不过于红艳，亦不发黄为上品。
3.很重要的一点，买材料前先看看买了砂锅没。
4.蔬菜应较于肉类晚放，避免因长时间闷着发黄。
5.生抽勿用老抽代替，不然成功的母亲会来找你。
关于梁：
简书作者，资深美食达人，90后双宝暖心辣妈，热衷制作各类美食，食摄，自驾游。
这是一个关于学渣逆袭成极品厨娘的故事，我在这里等待你的到来。
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