为了这碗「卤肉饭」宁愿胖十斤 - 味库 - 腾讯视频
台湾的饭食小吃花样繁多，即便如此，卤肉饭仍然号称“国民饭”。
卤肉饭其实挺不容易做得难吃的，毕竟五花肉加酱油，就是很美妙的搭配了。但要称得上是一碗绝妙的卤肉饭，让人欲罢不能，想要再来一碗，这就要费不少功夫了！
那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？
饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，每一粒米都吸透黑红的汤汁，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，叫人无法拒绝。
下面，就开始动手做吧！
1、500g五花肉切丁，倒入沸水中煮变色，捞出沥干，备用；
2、热锅，倒3汤匙食用油，将少许将片煸香，倒入肉丁、洋葱 适量、香料 适量和1茶匙酱油，翻炒上色；然后，加清水没过食材；
3、大火将水煮沸，依次加入适量香菇丁、适量冰糖、1茶匙食盐、1茶匙五香粉、2颗鸡蛋，然后撇去浮沫，文火炖20分钟，即可完成。
🍴开吃🍴
小贴士
1、焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁；
2、卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性；
3、小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香。
4、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上；
亲爱的吃货，如果还没遇到你的菜，请在评论区留言！
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