剩余面包以及食材的处理，一直都是很多人头疼的问题，关于怎么处理这个问题，也是仁者见仁智者见智。
做生意都要下成本，有些行业的是不存在亏损这一说的，他们的产品低价卖出仍然会有很多人要。
可烘焙行业就不同了，我们都比较注重食品安全，特别是短保面包，现做的产品几乎都是只有一两天的保质期，有些是只允许卖一天的。
那每天的顾客又不同，一次做出的量有时候呢不够卖，有时候呢又卖不完。
麦莎蒂斯一直提倡做现烤现卖的面包，只卖当天的新鲜面包，那卖不完的面包麦莎蒂斯都怎么处理的呢？下面小编来详细分析一下。
当天烘焙的面包保质期一般特别短，没有卖完的话，普遍做法是把这些面包和糕点都捏碎，扔进垃圾桶，目的就是怕有些人偷偷拿走卖掉。
但是对于面包店这种所谓“浪费粮食”的做法，引发了网友热议：
问题一：剩下的面包放不住为何不低价卖出？
用傍晚打折的手段，既能收回成本，顾客买走也会觉得划算。
在日本，很多面包店到了快打烊的时候，如果还有剩余的面包就会7折5折这样的折扣售出。一旦出现折扣自然而然会吸引很多的顾客，有些不想买面包的人看到折扣也会买几个。
但这种方法其实不适合国内，偶尔打折一次还行，如果经常这样做，顾客就会发现这个规律。知道你晚上肯定会打折，那白天就不会有人来买全价面包，都会等到晚上再买打折的面包。长期下来只能是捡了芝麻丢了西瓜，亏本率成倍上升。
问题二：剩下的面包可以分给员工当小福利吗？
员工辛苦一天了可以当个顺水人情，还会认为老板人好。
这就会牵扯出另外两个问题，孰重孰轻也就能一目了然了：
1.如果员工可以把多余的面包带走，那是不是可以在下班前多做一炉出来自己拿回去？
2.如果员工可以把多余的面包带走，肯定会盼着每天面包剩的越多越好，每天坐等关门后吃面包，还会卖力推销面包吗？
问题三：剩下的面包可以送给流浪者吃总该可以了吧？
既避免浪费也不会影响店里的生意。
1.部分面包店老板确实有在实施这个方法，但万一产生了食品安全问题，店家是否要对此负责呢？有些店家说我能保证自家面包是没问题的，但你能保证吃了过期面包店的流浪者不会有讹钱的想法吗？
2.当我们给了流浪者一次面包，那么第二天面包店门口只会是一堆的流浪者。今天给了两袋面包，他们不一定会感激，但你明天只有一袋可给的时候，他们一定会抱怨，甚至骂你小气。这其实是很现实的事情。
企业型连锁面包店对食品安全很重视，为规避一切因赠送剩余面包而产生的麻烦事，会严格规定不允许赠送剩余面包。
同情心不能乱用。一些表面看起来合理的事情，其实暗藏玄机。
有些只以赚钱为目的的不良店家，为了盈利将买剩的面包换了包装，然后重新标注日期，看到不太新鲜的面包就重新加工一下再出售，甚至是不加工，直接低价卖出。
正规店面是要保证产品新鲜度的，部分店内甚至有明文规定卖剩面包的处理方式。
我只希望看到这篇文章的朋友，为了自己和家人的身心健康，尽量到正规面包店购买面包。
当然，如果每天将剩下来的面包捏碎扔掉，长此以往，废弃的成本就会很高。所以我们需要选择一种方式，让这种不可避免的浪费尽量减少。
方法一：低价卖给钓鱼爱好者
鱼儿是对面包屑很感兴趣的，我们可以将剩余的面包捏碎后收集起来，再低价卖给钓鱼爱好者，这样不失为一种避免浪费的好方法。
方法二：部分打折处理
如果实在有剩余，不能全部打折，可以部分打折处理：成本较高的面包可以打折卖。
不建议打折处理的产品：
1.成本低，比较好卖只偶尔剩余的面包；
2.人气高面包（要让顾客有良好的购买习惯：知道这款面包无论何时都是卖这个价，想买必须正价买的思维）；
3.吐司类产品。
当然，如果每天将剩下来的面包捏碎扔掉，长此以往，废弃的成本就会很高。所以我们需要选择一种方式，让这种不可避免的浪费尽量减少。
当然，如果每天将剩下来的面包捏碎扔掉，长此以往，废弃的成本就会很高。所以我们需要选择一种方式，让这种不可避免的浪费尽量减少。
方法三：产品赠送
实在不想以打折形式吸引顾客的，可以用产品赠送的方法。
比如有客人购买了某款面包，你可以再赠送他一个面包（需要按店内产品利润程度来规划赠送方案）。
这里的产品赠送并不是捆绑销售（捆绑销售：买A面包就送B面包），而是在顾客购买完商品后再直接免费赠送，话术可以是：“我家这个款式的面包口感也不错，你可以尝一尝，如果觉得好吃可以下次来购买”。
方法三：试吃包赠送
将剩下的面包制作成等份试吃包（量要足），邀请到店的顾客和路过的行人试吃。
试吃包赠送时，也要准备话术，要和每一位客人说明这是我们家制作的某某款式的面包，再提一下产品的卖点（用的食材/口味较好/低油低糖适合老人小孩，等等小细节卖点）。
这里我要强调一下，给顾客试吃的量一定要足够，通俗点就是要让顾客吃爽了，当然不能让顾客无止境地吃，所以要均匀定好试吃包的分量。如果过少，顾客尝不出味道，反倒不领情地且会认为商家小气。
总的来说，合适的“试吃”方式，其效果是事半功倍的，不但能提高顾客进店后的消费体验，还能同时给自家面包店打出广告。
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