食味记（坚果馒头）

我发现自打来了扬州，吃面食的几率大幅度提升。之前听先生说他对扬州的面食不大习惯，一是扬州人对面食的要求没有北方人高，很难找到做的特别地道的面；二是扬州人特喜欢吃糖，就像山西人喜欢吃醋一样，对糖爱到了骨子里，不管包包子还是包饺子、烙饼都搁糖，炒菜煲汤自不必说。

虽然我算不上热爱面食，但是不得不承认面食做起来方便快捷，面条、煎饼、饺子、包子、馒头、疙瘩汤等，最慢的一两小时，快的几分钟。就拿早饭来说吧，头一天晚上预约上粥，早上起来用一个鸡蛋、一勺面粉、一棵小葱或土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等，加盐或其它自己喜爱的调料拌匀，锅内放油，将和好的面糊糊倒进锅里均匀摇晃，手慢的两三分钟也能轻轻松松做好一张饼。做煎饼的空隙盛上粥，如果时间允许再佐一爽口小菜和水果，既快又有营养，吃饱喝足快快乐乐开启新的一天，无非就是早起个十多分钟而已。

做馒头也不是多复杂的事，就看愿不愿意动手了，网上攻略一搜一大把，每一个步骤写的清清楚楚，比葫芦画瓢而已，况且他人成功和失败的教训多少都会涉及。即便一开始一头雾水，顾不了那么多，失败个三两次总该反思的吧，反思过后总要想办法改正吧，总有一天熟能生巧，将馒头吃出花来。

好，废话不多说，言归正传，说说这次的坚果馒头吧。

食味记（坚果馒头）

坚果馅儿原料

本身喜食坚果，孕期更是没断过，可天天就那么吃也有点腻啊，煮粥、蒸饭之外，这次我将坚果用到了馒头里。我用的是红枣、核桃、葵花籽仁、芝麻，加白糖拌的坚果馅儿，具体方法是：

1、红枣泡水里30分钟到一个小时。

2、泡红枣的间隙剥核桃。

3、红枣和核桃拈碎，用菜刀切也很好切。

4、将切碎的红枣、核桃，和瓜籽仁、芝麻、白糖一起拌匀，具体比例依个人口味，不建议过多放白糖，红枣里含有糖分。我用的是免洗的瓜籽仁和芝麻，如果不放心卫生的话可以洗洗晾干再用。

食味记（坚果馒头）

拌好的坚果馅儿

和面这个步骤就不用说了吧，面粉、酵母、水（换成牛奶更香甜）缺一不可，也可加上鸡蛋和盐增加面的筋道。泡红枣之前先和上面，然后放在温暖处饧着。待面发的差不多的时候坚果馅儿也拌好了，可以有效节约时间。

食味记（坚果馒头）

发好的面团，多揉一会排出空气，口感也更好。

食味记（坚果馒头）

本来，我想把面团擀成圆片儿，撒上坚果馅儿，然后一层一层卷起来，再切成一个个的小馒头，实际操作的时候发现坚果馅儿有点多，有点散。于是果断将坚果和面均匀揉在一起，然后切成一个个大小均匀的小剂子，做成了圆形。

食味记（坚果馒头）

做好的坚果馒头坯子

食味记（坚果馒头）

上锅大火蒸15分钟，关火后停3分钟再掀盖。蒸好的坚果馒头，微微一笑很倾城，嘿。

食味记（坚果馒头）

迫不及待掰开尝尝，面粉的香和坚果的香融合在一起，清甜不腻。