摄影/王侠
民以食为天，中国人自古以来对饮食非常讲究，一部“舌尖上的中国”红片祖国大地，勾起了多少人对往事的回忆，又馋死了多少的吃货们。
对于吃吗，不同的地域，有不同的食材和吃法，基本上是南甜北咸，东辣西酸的特色。
1.
从某种意义上来说，饮食也代表着当地的文化和地域的差异，以及地域上的饮食需求。比如：
南甜：南方人喜欢甜，代表有苏州无锡等南方一带他们的生活当中处处离不开甜，我最喜欢的就是无锡的酱排骨，和糖水芋头，苏州的麻饼点心和酱汁卤干。
北咸：我国北方地处暖湿带，多季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯
东 辣：湖南、湖北、江西、贵州、四川居民多喜辣，因为当地潮湿太大多吃辣的，可以排湿去寒，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。
西酸：山西人能吃醋，闻名全国可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。据说改革开放前，有人来给姑娘说亲，当妈的要首先问一问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。
2.
从季节上来说，我们的饮食也要顺应四季，根据四季的变化选择我们需要的食品，要多吃当令食物，应天地顺天时才能起到美食最大的作用。
春天：春季大地回暖，生机盎然一派欣欣向荣的生发景象，很多野菜上市如荠菜，枸杞头，马兰头，槐树花，香椿芽，蒲公英，马齿苋等等，他们不但味美，而且营养丰富，是我家餐桌必备的选择。
夏天：夏季天气炎热骄阳似火，万物生长，瓜桃李枣轮番登场，充分的满足我们的味觉。
炎热的夏季人们比较贪凉，从养生的角度讲，人们不宜喝冰水长时间开空调，因为夏季我们的体内阳气外泻体内是寒的，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，就是要用姜去温暖我们的内脏。
秋天：秋天渐渐远离了难熬的炎热，迎来了秋高气爽，秋天一到，干燥的天气就会给人一种非常容易缺水的感觉，我们可以选择一些润肺解渴的食物，秋天也是一个丰收的季节，很多的食物水果都适合秋天来吃。
冬天：冬季气候寒冷、阴气盛极，自然界的生物都进入了冬眠状态，以蓄积能量，此时我们要吃一些有热量的食物人，比如羊肉牛肉之类，以保证来年我们有足够的能量去生发。
3.
不管是按季节变化的当令食材，还是风俗不同的区域的饮食习惯划分，再好的美味都抵挡不了在孩子们的脑海里妈妈的味道，味道 是对母亲的怀念，也是对家乡的一种回忆。
4.
国庆节大弟弟从杭州回淮安老家看望家人们，看着满桌的美味佳肴，说：非常怀念母亲做的萝卜丝卷，韭菜盒，还有各种丸子。
母亲很会持家，在那个物资匮乏的时代，她总是换着花样让我们品尝到美食，想着法子让我们穿上新的衣服。
记得老爸转业的那年，把转业费的整数存起来，零头钱就帮我们做了新衣服，当时我和妹妹做的是格子二用衫，还记得母亲用花碎布给我们拼上漂亮的书包等等。
说起美食那就更多，蒸点包子做个花卷，有时还会炸个油条，做上小鱼死面饼（锅贴）鱼少配料多，我们吃起来也非常解馋。
象豆腐，萝卜很普通的食材，母亲都会用心的进行深加工，不是简单的烧烧炒炒，而是费一点功夫，做出可口的豆腐圆和萝卜丝卷，豆腐圆和青菜烧出来特别好吃，萝卜卷丝当然要比炒萝卜丝美味的多了，母亲就是用他的细心疼爱着我们。
身为长姐有幸观察并记忆着母亲生活中点点滴滴的持家之道，母亲常说：有时要当无时过，不要浪费，也经常观摩着母亲做饭的样子，还能记得食材的做法。
为了满足弟弟的心愿，让他再次感受到母亲的味道，我就用我的记忆去搜寻母亲做萝卜丝卷的每一个细节，并尝试着去做，为了让更多的人品尝到这一美食，我愿把它的做法分享给大家。
5.
（1）原材料：面粉，红罗卜，葱，姜，香菜，油，胡椒粉，盐。
（2）把面加水和成面团，比包饺子的面要硬一点，醒上半个小时备用。
摄影/王侠 面团
（3）将红萝卜洗净刨成丝，加入姜丝，香菜，葱，香菜和葱不要切的太细，要切成一小段一小段的，放入盆内备用。
摄影/王侠
（4）将醒好的面团擀成一张大的面皮，厚度最好如饺子皮一般，也可略为薄点。
（5）将盆内的萝卜丝里加上油，进行搅拌，搅拌均匀后，再加上盐和胡椒粉后再搅拌，然后将它倒入擀好的面皮上，並均匀的摊开。
摄影/王侠
（6）从面前开始轻轻的把他们一层一层的卷起来，卷成一个长条。
然后用刀切成两寸宽的半成品萝卜丝卷。
摄影/王侠
摄影/王侠 半成品
（7）苹锅内放入少许油，将半成品萝卜丝卷放入锅内，然后加少许水，能看到水连成片即可，盖上锅盖用中火大约五六分钟左右改小火，要注意观察既不能没熟也不能烤糊了，这是做萝卜丝卷的重中之中，有点技术含量。
摄影/王侠
（8）一定不要提前加盐搅拌萝卜丝馅，提前加盐会把萝卜丝腌出水来，会把萝卜丝变软，无法取得面皮与面皮之间的支撑，面皮与面皮之间有萝卜丝支撑空隙会大一些，有利于罗卜丝卷的快速制熟出锅。
现在的季节正是罗卜大量上市时节，做上一道萝卜丝卷也非常的应时节。
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热解毒、利湿散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴等功效。
喜欢的话，你也可以动动手做一道试试。
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