餐馆店铺策划

餐馆店铺策划

对于轻产阶级来说，吃得营养健康简约很重要。因为工作繁忙之余需要休闲的时光，但是毕竟时间不充足，这时候需要一个高档的轻食餐馆满足他的需求。既可以享受生活，又可以品尝健康的美食，这是高级生活品质的追求。

一、店铺装修布置设计

1选址:店铺地点选址哈尔滨群力、中央大街、学府凯德。这里处于市区中心位置，选址符合轻中产人群，根据我们对轻中产的调查了解到他们的生活态度，知足，对生活现状的满意度较高；乐观，对未来生活有乐观预期；充实，注重满足精神上的愉悦感；精心，从细微处打造生活质感。由此得出轻中产更注重品质与美好生活的追求，他们的人群较大，经济有一定实力消费力购买力较强。

2店铺布置

  整体布置如下: 

  店铺室内外装修要中西合璧，因为市区中心有的顾客国籍不同。我们要使所有顾客有种宾至如归的 感觉。

顶面：应以素雅、温和的蓝色材料做装饰，用色彩魔幻的灯具作衬托，有时可适当降低吊顶，可给人以亲切感。

　　

  墙面：齐腰位置考虑用些耐磨的材料，如选择一些木饰、玻璃、镜子做局部护墙处理，而且能营造出一种清新、优雅的氛围，以增加就餐者的食欲，给人以宽敞感。

　　地面：选用表面光洁、易清洁的材料，如大理石、地砖、地板。

　　

  灯具：灯具造型不要繁琐，但要足够亮度。可以安装方便实用的上下拉动式灯具；把灯具位置降低；也可以用发光孔，通过柔和光线，既限定空间，又可获得亲切的光感。

　　

    绿化：餐厅可以在角落摆放一株漂亮的绿色植物，增添生机。

　  装饰：中西风格字画、壁挂、特殊装饰物品等，可根据餐厅的具体情况灵活安排，以简约为主题风格。

音乐：在角落可以安放一只音箱，就餐时，适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲，可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物消化

详细布置如下:

餐厅门要用旋转门更有档次，门用棕茶色玻璃更有档次。

餐厅进门处是吧台，吧台装修成优美的弧形更漂亮。吧台上要有电话、电脑和点餐结算机。吧台处提供咨询和点餐结算。因为有的会电话订餐，有的APP订餐，服务人员要提供店里面对面服务之外还要随时关注电话和电脑点餐。

点餐结算要设有人工和自助两项服务。自助服务要在吧台附近摆放一个类似于肯德基式的自助机 ，顾客自助点餐结算，在吧台附近如果有什么疑问便于与服务人员沟通。

自助点餐机旁放一个自助饮品售卖机，售卖机要有冬天自动加热功能的，北