儿时味道(二)红薯飘香

    在菜市场转了半天，仍不知道买点啥菜好。摊贩上摆着各种时令菜种都是那么的熟悉，这年头买菜已成了生活中一个不小的难题。什么农药残留了，什么农药超标了，买肉吧还有什么瘦肉精之类的了。真的不知道吃啥好了。

    在市场的一角，发现了卖生的红薯，一时兴起，买回一根，回来切成几片煮饭时放上，不知是不是当年的那种味道。

儿时味道(二)红薯飘香 儿时味道(二)红薯飘香

    半小时后米饭熟了，也闻到了红薯特有的香气，迫不及待开锅品尝。是红薯的粉甜之味道，然而怎么吃不出当年家乡红薯的味道。

儿时味道(二)红薯飘香

    小时候，红薯是家里的主要食物之一，那时候的水稻产量是很低的，早稻亩产才七百百斤，晚稻才五六百斤，两季加一起还没有现在单季的产量。所以当时的农村玉米，红薯，小麦，还有南瓜都是每个家庭的必种农作物。而红薯又以产量高，吃法多而更是人们至爱。

    小时候不像现在的小孩子，放学回家有各种美味零食。我们当年下午.放学回家先是在厨柜里查找一遍，有时还能有中午剩下的锅巴，那就再抹上些辣椒酱，就是当年最好的零食了，然而大多时候由于粮食的短缺，是没有锅巴可剩的。于是，放学路上偷红薯也是当年的趣事之一。

  几阵秋风之后，红薯的绿叶都开始转黄，而长在土中的红薯由于薯体的膨大也在红薯藤的根部撑开了大大的裂口，于是找根柴棍掏松根部的土块，用手一拨就有一大串红薯展现你眼前。.

儿时味道(二)红薯飘香

    当年的红薯可是真正的纯天然无农药的健康食品，施肥是烧的土粪，根本不用施药的。肚子饿了摘下一根，在身上搓掉表面泥土，啃掉薯皮，吃着冒着白汁的红薯就是当年的一种美味水果。

  更好的吃法是中午放学回家赶紧找根红薯放进锅笼里，盖上烧过的柴火星子。等下午放学回家，一根美味的烧红薯就是我的美食。

儿时味道(二)红薯飘香

  这种烧好的红薯是我的最爱，几乎每天必食。当然也有时候由于柴火星太多把红薯烧成一块炭块。可惜了。

    更多的红薯是需要窖藏.，由于红薯受冻会坏掉的，于是红薯收获之后拣那些没有挖坏的红薯进行窖藏。在干燥向阳的地埂下挖一个能容下几担红薯的地窖，然后将挑拣出来的红薯放进去，洞口用稻草和石块密封。这样收藏的红薯能放置到来年春荒之季食用。

  那些有些伤坏的红薯大多用来洗淀粉，一到红薯收获季节，家家户户都将挑拣出来的有坏处的红薯清洗干净挑到加工厂碾碎再挑回家，把空的大缸也都洗洗干净用来过滤红薯渣渣，经过一晚的沉淀，倒出上面的水，挖出沉淀在缸底的淀粉晒干保留，成为多种食品的原料。山粉卷子，山粉圆子都是家乡的著名美食。

  还有红薯切片晒干保留也是一种吃法，但甴于保存方法的不当，好多留到来年的红薯片到吃的时候都已变质，有点苦了。

  更好的保留方法是把红薯蒸熟了再切成条状，放阳光下晒干，晚上也放外面上星斗，这样晒干的红薯条能放较久，但正常都成了春节期间的零食了。偶尔留到来年，必成抢手美食。

    随着时代的变迁，现在农村种红薯的越来越少，据说是野物太多，尤其是野猪，一地的红薯能在一夜间绝收。再者农村人更多地走向城市，所以这种健康食品的产量越来越少，价格也开始有些贵了。

 

儿时味道(二)红薯飘香