儿时味道(八)冬至 南瓜粑

作者: 龙井沟的记忆 | 来源:发表于2016-12-21 22:02 被阅读241次

    北京连续的雾霾天气刷爆了朋友圈,图片,调侃的段子层出不穷。

    晚上回到住处,看了下微信群。在老家的亲友纷纷晒出了这种食品

    老家特色食品南瓜粑

    咦,这不是南瓜粑吗?又到冬至了?

    看了下日历,今天果然是冬至节。

    在老家,一直流传着冬至吃南瓜粑的习俗。据说南瓜益气养血,明目养颜,是一种难得的健康食品。更有冬至吃南瓜,来年不得眼病的传言。

    是否会有那么神奇的作用,我也不知,但诸多资料记载,南瓜确实能益气,更有资料里说多吃南瓜能抗癌。但南瓜在我们那里整个生长过程中,无农药,少化肥确是不争的事实。最多在还是在瓜秧时每早要用柴禾灰撒在叶上,用来防治黄烟子(一种虫的名称),形式萤火虫。

    南瓜也是一种多用途食材,南瓜嫩叶(我们叫做方瓜头),可以做菜,撕去嫩茎皮,洗净揉碎,加青椒猪油大火炒熟,是很多人都爱吃一道菜。更因为嫩叶含大量的纤维素,多吃此菜对肠胃确有好处。

    嫩南瓜也可做菜,用没黄的南瓜去瓤去籽切丝炒菜也是不错的一道菜肴。

    然而冬至吃南瓜粑的习俗在老家由来已久。

    在南瓜收获的季节,选一些颜色深黄,表面有白粉和很多的小突起的疙瘩(俗称癞子瓜),单独注意保留。用来做南瓜食品,有南瓜粥,南瓜糊,南瓜疙瘩,南瓜粑。怎么样,种类够多的吧!

    快到冬至的时候,人们都会准备些米粉。我们小时候,米粉是需要用石磨来磨的。

    那时的我虽然比磨档子高不了多少,但为了喜欢吃的南瓜粑,还是会很卖力地帮忙大人磨磨,有时也会下磨子(给磨盘眼里下料子),也经常会由于出手不准被磨手把手打得生疼。

    冬至当日,母亲就把保存完好的南瓜削去外部的硬皮,剖开,去除内瓤和瓜子。瓜子洗净粘连的瓜瓤后晒干炒熟也是一种美味零食。

    把清理完成的南瓜切成瓜片倒入铁锅内煮熟,并用锅铲把南瓜片踏成糊状。稍事冷却之后,倒入磨好的米粉和匀,揉成面团。爱吃甜食的还可以加入适量的红糖或白糖。

    然后就可把面团揪成大小合适的粑坯子,稍做整形,便可在锅内蒸熟。

    用电饼铛做的南瓜粑

    现在有了电饼铛,做南瓜粑就更容易多了。颜色和外形均好看得多了。

    当然,萝卜青菜是各有所爱,并不是每家都爱做南瓜粑的。于是做了粑的人家大都会给左邻右舍送去几个尝尝。

    我老家村里的秀华大婶家是最爱做南瓜粑的。印象中每年她家都会在冬至做南瓜粑,并且会给邻居们送上几块。有几年凑巧冬至在老家,都能很幸运地吃上了她家做的南瓜粑。

    南瓜粑

    现在已好多年冬至不在老家了,也就吃不上这香甜的南瓜粑,看着朋友发的照片,真想吃上一个。但终究路隔太远,想吃也吃不上。

    南瓜粑

    一种食品,一个回忆。曾经吃厌了的东西现在想起来都会是种无比的美味。

    究竟是物是人非,还是物以稀为贵?或者两情皆有。曾经的朱元璋皇帝还有个裴翠白玉汤的传说,更何况为普通平民的我们。

    但是一种习俗的传承必有可取之因。现在的年青人已没有了许多风俗习惯,城里的生活改变了世代面朝黄土背朝天的农耕生涯。或许,不久的将来,许多的农村里的物件人们已不知叫啥,就不用说用了。

    当然这是社会发展的必然结果。如果现在还似以前挑水做饭,砍柴烧锅你愿意吗?

    但愿是美好的习俗我们传下去,不好的风俗习惯我们改变它!为了未来的更加美好,我们是否要做些什么?

    呵呵,南瓜粑,有爱吃的吗?

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