牛肉火勺

铁岭牛肉火勺

牛肉火勺，是我们东北“比较大的城市”——铁岭的一大特色。它是一种巴掌心儿大小、类似馅饼的小吃。和馅饼不同的是，它的面皮掺杂了牛油酥，并且不是用饼铛烙制，而是用烤炉烤制而成。好的火勺皮薄酥脆，牛肉馅加入大量的铁岭大葱，口感鲜甜，肉香浓郁。

现在铁岭的街面上，火勺店不在少数。大一点的有和生记、根生记、丁记，小的不知名的就太多了。不过现在大的火勺店都装璜得“贵气逼人”：特别大的厅堂，几十张桌子，头顶上挂着百来盏灯，亮堂堂、明晃晃。好是好，但对我们这代人来说，总是差了那么点儿味道。

记得刚上初中的时候，全市最初只有两三家火勺店。十来平的小屋里，摆上三四张桌，别管认不认识，都能将就挤一张桌子吃。为了给后来的让地方，大家伙都吃得挺快。一进门先喊：“十个火勺，一碗羊汤。”后厨吆喝：“好嘞！”你刚一坐下，伙记已经把东西端上来了。埋头猛吃，别耽误后边的。

三四张桌子说坐满就满了，有急性子就喊了：“三十火勺打包。”“二十火勺两碗羊汤打包。”“买五个火勺！”......买三个五个火勺的，多半声音稚嫩，是个来解馋的小鬼儿，比如我。

那时候火勺两毛钱一个，但是也舍不得多买，因为口袋里零花钱很有限。实在馋虫闹得厉害，那就买三五个喂它一下好了。家附近有个“一把火火勺店”，店主是个五十左右岁的妇人，长得慈眉善目。她做的牛肉火勺，只有一点酥皮，然后再咬是薄而软嫩的一层皮，再下去才是特别多汁软嫩的牛肉馅。味道那个香呦！每次偷吃都会被家里发现，因为香味告了秘。

说到火勺伴侣羊汤，己经是工作后才舍得喝的了。切成小段的羊肠羊肚在大锅里煮到汤色乳白，肠肚烂熟，盛到大碗里撒上一把香菜，两元钱，汤随便加。伙计每隔一会儿就会应着食客们“添汤”的喊声，端一大水舀子乳白的清汤，逐一给要加的人添上。十个火勺，再喝上两碗热气腾腾的羊汤，四元钱管饱还管香。

可惜呀，那年一把火火勺店真的着了一把火，把店烧关停了。从那以后，再也没见过老店主，也再没吃到过那么好吃的火勺。好在朋友介绍了一家叫“赢记”的小店，还有几分当年一把火火勺的味道。

今天去铁岭，中午在赢记过了一把瘾，挺好！