炒黄豆

炒黄豆

上午很忙，从公司回家都到了下午一点多，已是肌肠辘辘，我还是忍住没叫外卖，马上忙乎起来，米洗好进了电饭煲。准备菜，打开冰箱，盘点了一下，有一袋土鸡蛋，三颗发黄的上海青，一包重庆老腊肉，再就是些火锅料，巧克力，西湖藕粉，牦牛肉干，宁夏枸杞等，多久没自己做饭了呢？记不清。眼光自然转向冰箱旁边装满干货的彩色腾篓，两包黄橙橙的大豆(我家乡叫黄豆)躺在最上面，让我立刻兴奋了，今天中午自己做个炒黄豆，喜欢吃炒黄豆是我从小至今的嗜好，按母亲传给我特有的炒黄豆方式来做，母亲做的炒黄豆特别好吃，至今忘却不得。

炒黄豆

记得母亲炒黄豆的方法是，先将黄豆洗净清水浸泡约两小时，沥干，放自家产的茶籽油煎熟，将黄豆放进锅里，火量减小，再用锅铲有节奏的翻动，母亲说，炒黄豆火喉要把握得十分好，时间长了或短了都不行，长了很香但有苦味，短了黄豆入口就不甜脆。母亲炒的黄豆出锅时是黄浸浸的，炒好盛在碗里将细盐少量放入，绝对不可以过量的，且不停的轻轻抖动，抖动时炒黄豆还发出滋滋的响声，得抓紧刚起锅的几分钟抖，要抖到细盐粒儿看不见才能入味。有的豆儿还裂开了一丝细细的缝儿，往餐桌上一放，直叫人垂涎欲滴，食欲大开，那味儿吃起来可是又香又脆微甜。记得小时候，吃母亲炒的黄豆，我是将黄豆打两匙梗先放在饭上，再拌在饭里面，入口有饭有炒黄豆，当嚼到炒黄豆发出粹粹的响声时，感觉特别好吃，香甜可口。每次看到我这个吃法，母亲会说，要细嚼慢咽，别吃太快，我便乐呵呵的笑着用点头的方式回应母亲，生怕当误时间享受这有滋有味儿的炒黄豆美食啦。吃母亲的炒黄豆咽下去时在舌根处还留有很特别的回味味儿，回味无穷。

炒黄豆

母亲那时做饭菜是用的大灶大锅，烧的是柴火，时下城里人家的厨房里没有这样的炊具，怀念不已。记得那时每次母亲做饭，我便给母亲帮忙，母亲先把火生好，我便坐在灶前添柴烧火就是我的主要工作，只有当母亲做炒黄豆这道菜时，闻到那扑鼻的香味儿，我就停下手中烧火的工作，扒在灶台上看母亲炒黄豆，欣赏着母亲的每一个动作及娴熟的全过程，由此也记住了这个过程。如今母亲虽已离我远行，但和母亲一起做饭做菜、炒黄豆的那些年头，那些往事记忆犹新，历历在目。

今天我同样是按照母亲炒黄豆的方法，炒出了一小盘儿卖相不错的炒黄豆，三颗上海青去黄叶留芯，下两个鸡蛋煮汤，胃朋友在叫唤，只能一豆一汤罢了。我依然将炒好的黄豆来两匙梗先放在饭上，再拌在饭里面，虽没有母亲的叮嘱细嚼慢咽，但我依然细嚼慢咽，寻找那舌根的味儿，不知为何吃起来就是没有小时候那样香甜可口，我在想，是我在炒黄豆的过程中哪儿做的不对呢？还是黄豆的品种没那年代的好？

炒黄豆

其实随着社会的进步与发展，厨房用品越来越先进，大豆品种越来越优质，人们的烹饪技术也越来越好，我做的炒黄豆是传承了母亲的方法，味道与母亲做的不差上下。是源于秋天，对我离世的母亲无限思念，秋天本身是一个收获的季节，但对很多人来说也是一个悲伤、凄凉的季节。生活的信念来源有很多，但是自己必须有勇气地、坚强地面对生活。唐代诗人白居易在《燕诗示刘叟》诗中云:“……觜爪虽欲敝，心力不知疲。须臾十来往，犹恐巢中饥。辛勤三十日，母瘦雏渐肥。喃喃教言语，一一刷毛衣。一旦羽翼成，引上庭树枝。举翅不回顾，随风四散飞……”。远古诗人的情怀是我此刻内心思母情感的诠释与写照。

当下秋意正浓，我想起以前每年到秋天，就会买些质量好的纯棉面料秋冬衣服寄给远在家乡的母亲御寒过冬。而今呢？树欲静而风不止，子欲养而亲不待！今年秋天我给母亲的秋冬装将寄往何处？炒黄豆含在嘴里没再细嚼慢咽，抬头看看餐桌上小盘儿中的炒黄豆，低头看看手中碗里的炒黄豆拌饭，眼泪一滴滴酒落在双手捧着饭碗里，炒黄豆拌饭拌着我思母的泪水……此刻，那过去的画面浮现眼前，让我倍感亲切与怀念！我坐在灶前添柴烧火，母亲在灶后忙忙碌碌，切菜炒菜，我扒在灶台上看着母亲炒黄豆，好闻的香味儿弥漫整屋；好想吃母亲做的炒黄豆了，同时多么想母亲来偿偿我今天做的炒黄豆啊！

炒黄豆