母亲的面食

母亲的面食

母亲节已过，囿于各种事务，咫尺之地的父母家我竟然两天后才去，好像完成任务似的，从家里随便找了一个床上用品当礼物送去了。

娘扎着围裙正在蒸包子，看到我，并没有对我“迟来的爱”有一丝埋怨，反而高兴地说，“买啥床单啊，又花钱，我有好多呢。等会吃包子。”

“换着铺呗，太旧的就扔掉，铺新的。”我说。

俗话说，一方水土养育一方人。家庭也这样，一个家庭有一个家庭的生活方式。对于处处为他人着想的母亲的性格我是了解的。母亲褪去了年轻时美丽的光彩，岁月馈赠给她晚年慈祥、和蔼、善良的秉性，在母亲身上散发出夺目的光辉。

从小吃惯母亲做的饭菜，就喜欢那个妈妈味。娘调的包子馅是世界上最好吃的包子馅，无论是白白胖胖的包子皮，还是独特的肉馅香味，跑到外国也买不到。先生说他喜欢吃他母亲蒸的包子，皮薄馅多。父亲说，给你娘说让他皮子擀的薄一些，你娘不听。弟弟说，我就喜欢俺娘独一份的大厚皮包子，松软喧腾，

母亲知道我们喜欢吃，就经常蒸，我们没空去时，就冻到冰箱里留着。

母亲说，调馅时要讲究方法，盐放到葱花上，花椒面放在盐上，香油倒在花椒面上，把调料拌好，再调到肉馅里，次序不能搞乱。包好包子不要立即放到锅里，要醒半个小时再放，开始用小火，慢慢等锅里的水开了，再调成大火，锅圆气二十分钟包子熟，关火闷五分钟再掀锅盖，不然包子会缩小烧死。看似简单的大包子，做成有品相又好吃，非常需要技术，不然怎么会有那么多的品牌包子呢。

母亲蒸菜还有一绝，不管是什么菜叶，面条菜也好，芹菜叶也行，苜蓿、白花菜都可以，洗净空干水分，切碎，将菜叶放进盆里，掺进白面，用手和一和，尽量使每片菜叶都裹上白面，放到笼布里上锅大火蒸，蒸两三分钟时开盖用筷子搅拌搅拌搅散，防止粘成一团，再继续蒸十分钟，取出放盆里，蒜汁加盐放香油，倒进去，再放一勺花生油拌匀，劲道好吃的蒸菜就做好了。

而蒸榆钱窝窝更是一绝。一年一度的榆钱，是每年必不可少的美食。把榆钱洗净，放进盆里，把白面均匀地掺到榆钱里，（千万不能用玉米面）面越少越好，只要能将榆钱粘住即可，快速蒸成窝窝状，开锅二十分钟即可，蒸熟的榆钱窝窝看不到面粉，绿绿的一团，蘸着蒜汁吃。

包子出锅了，又白又胖，香味扑鼻，再加上一小盆蒸菜，美美的午餐做好了。弟弟吸溜着鼻子也来了，好像大老远就闻到包子的香味。嘴里直嚷嚷，我要吃妈妈的大厚皮香包子。

饭后，带着老花镜的母亲又将包子分装成三袋，连同冰箱里上次蒸的韭菜馅的，给我和弟弟们每人一袋。五十开外的姐弟三人，吃着老娘蒸的大包子，感觉是全世界最幸福的人。