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膳公子的葡萄酒小课堂
本期主播 · 佳诚
夏天的晚上，能喝上一杯带点酸劲而又冰凉的起泡酒，那是最舒服的了。起泡酒和香槟是日常聚会和开派对必备的饮品，就连我们结婚都少不了香槟塔的助兴。
可能很多小伙伴还不知道起泡酒和香槟的区别，经常会叫错，今天我们就来讲一堂关于香槟与葡萄酒区别的课，现在先让我们都去倒上一杯。
顾名思义，起泡酒之所以叫起泡酒，那是因为里面有气泡，这气泡可不是我们人工添加点二氧化碳，而是由发酵自然产生出来的。起泡酒在酿造过程中需要经过两次发酵，第一次是为了产生酒精，第二次是为了产生泡泡。这泡泡还是判断起泡酒是否合格的标准，与可乐雪碧不同，起泡酒的泡泡并没有很大的冲击力，讲究的点在于泡泡细腻温和并且能持久。
而香槟其实很好理解，只有在法国香槟产区用传统手法酿造的起泡酒，才叫香槟。不过美国极少部分企业因为历史特殊原因产出的起泡酒也还能叫香槟。
香槟的酿酒葡萄通常是霞多丽Chardonnay、黑皮诺Pinot Noir和莫尼耶皮诺Pinot Meunier。这三个葡萄品种酿造的葡萄酒通常口感清新，有着花香和果香的气息。
香槟和起泡酒通常是餐前酒，可以与海鲜和白肉烹饪的菜肴搭配，如果是甜款的起泡酒，也可以与蛋糕一起食用。不过需要注意的是，起泡酒和香槟都是不需要摇杯的。
最后教大家开起泡酒的方式，首先撕开封口并轻轻扭开铁丝，左手紧紧握住瓶塞不要动，如果担心瓶塞飞出去，可以在先在酒塞外包一层纸巾再用左手捏住。右手托住瓶底往一个角度进行缓慢旋转，当瓶身有转动时，左手的瓶塞可以感觉到一股要冲出来的气，在快要离开瓶口时，让瓶塞稍稍倾斜，开一个小口让空气缓慢进入瓶中，这时你可以听到“咝”的一声，这微弱的声音被称为是少女的叹息。
起泡酒的酒精度有11-13度，由于口感和气泡原因不知不觉就会喝多了，所以劝大家不要感情深一口闷，还是一口一口慢慢喝的好，这样也更能感受葡萄酒的美妙。
各位听众，下期再见～
文 · 膳公子 图 · 网络
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