行吟者.成都
玩了十多天，手上的钱已不多，好在成都有的是好吃不贵的各色小吃，解馋仍然没有压力。这不，为了省着点，昨晚就在路边一个小面馆解决晚餐，也是一点都不将就的成都名小吃——担担面。
路遇这个名叫“小面馆”的面馆时，才下午五点过，店里只有两三个台面坐了人。我略扫一眼，看他们吃的都是一碗干面条，挺嗨的样子，于是问服务员那是什么面，服务员说，那就是成都有名的担担面，当然是照着来一份试试了。
等了七八分钟，一碗面条端上来，同时端来的还有一碗面汤，都是热腾腾的。黄澄澄的面条堆成一个弧面，上面又盖了一层酱红色肉臊，最上面还撒了花生碎、熟芝麻和葱花，看起来就很勾人食欲。
用筷子一拌，才知道碗底还有几棵碧绿的菜心，一些老咸菜粒、蒜泥、红油。倒入一点桌上常备的保宁醋，继续拌和，面条色泽越发红亮，浓郁的香味扑鼻而来，直使人馋涎欲滴。赶紧夹了一筷送入口中，面条爽滑，肉臊醇厚，麻辣微酸，鲜而不腻，令人胃口大开。
古色古香的板壁上，有担担面的由来介绍。担担面据称是1841年一个绰号陈包包的自贡小贩创制，因早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。流传到成都，走街串巷的担担面有了变化。小贩把铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。成都担担面之所以能够后来居上，成为川内名小吃，关键在于它的臊子和独特的调味。
臊子，其实就是我们北方所说的面卤、浇头。担担面的臊子是用猪腿肉剁末，配上甜面酱炒制而成。炒好的肉臊色泽酱红，干爽酥脆，香气诱人。担担面碗里打底的调料也不少，盐、味精、酱油、醋、辣椒油、白糖、蒜泥、老咸菜末等。在挑好面后，盖上臊子，还要在表面撒上花生碎、熟芝麻和葱花，一碗成都担担面才算完成。
最后配上一碗撒了葱花的面汤，既合了“原汤化原食”的古训，也算是吃饱喝足了，满满的幸福感啊！
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