成熟的糜子
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推荐语：文章生动地描写了家乡普通的大黄米，经过奶奶的巧手做成了难忘的美食，简单朴素的情感在文中时隐时现。
山坡上，不知是谁在那里种了一片糜子，远远望去，灿灿的一片金黄。糜子的形状有点像水稻，只是穗头要比稻穗长而粗壮。是时候收割了，不知这糜子的主人为何迟迟没有动手。可能是近期天气好的缘故，让它再在太阳之下壮壮成色？
看到这糜子，就想起小时过中秋的事情来。那时过中秋，很少能见到月饼，家中割点肉，做点黄米饭，就能把一帮小孩子肚皮撑得滚圆。而那黄米饭，追溯到它的娘家，就找到了糜子。
糜子也称黍子，但在民间，一般都叫它为糜子，上口，不咬嘴。糜子是一年生的草本植物，叶子窄窄的呈线形。糜子春种夏长，每年到了八月十五之前变黄成熟。
糜子一般种在山坡地，收获时，在地里把它掐下头，拿回家来放在太阳之下狂晒，晒干之后大人们就坐在场院中，把它搁在锹头上向下撸籽粒。糜子头一碰到锹头，就开始向下哗哗啦啦地直掉粒，去了籽粒的糜子穗，马上软塌塌地没了精神。糜子粒儿经过去壳加工，即变身为大黄米，手摸上去滑溜溜，仿佛颗颗饱满的米粒都瞪着眼睛，黄亮黄亮的。
中秋节是个大节，记忆中家家再困难，到这天也要想方设法去让餐桌有点亮色。我们家那时是奶奶做饭，吃过早饭，她就开始忙活，把刚刚备下的黄米淘了一遍又一遍。那时场院里收起的糜子免不了要带起一点杂质，做饭时不好好淘洗，吃饭时就要不断地向外挑沙子。
奶奶把米淘洗完毕，放到大锅中用清水泡上。奶奶说大黄米是黏性的东西，泡一泡再做，它会更黏更香。果然，当黄米饭做好，揭开锅盖，香气顿时铺天盖地把人罩住。我们迫不及待盛上一碗，边吹着热气，边一筷头一筷头紧着往嘴里送。
那时条件好的人家吃黄米饭，会备上蜂蜜，饭盛到碗里，舀一勺子蜂蜜拌到其中，吃起来又香又甜。还有人将黄米饭中拌上猪油，两种香味混在一处，吃得嘴巴脸蛋油汪汪的，真是香得不亦乐乎。
过了中秋，就很少再能吃到黄米饭了，家中攒点黄米，要留着招待客人和过年。在东北有这样的习惯，年前都要包黏火烧或蒸黏豆包，天冷了，包好直接放到仓房的缸里冻上，到了过年期间，上顿下顿地熥着吃。
大黄米泡发好了，捞在盖帘上控水，半干半湿的时候就可以去加工成面。用这面包上豆沙馅，蒸出来窝头形状的是豆包，烙出来的小圆饼就是黏火烧了。
在我的记忆中，以前山区的水田很少，做黏食的主要原料就是大黄米，至于糯米，根本就没有见过，更别说吃了。
与大黄米对应的，还有小黄米，就是黏谷子。但它的黏性和大黄米不可相提并论，不知是因为口感差还是产量低，总之那时人们不怎么种它。
当我在山坡上又见到这一片黄灿灿的糜子时，一种久违的亲切如春风拂面，顿时想起一首七绝新韵《黍糜子》：天赐炎黄糜子香，黏黏糯糯饱饥肠。甘平益气尤滋补，粒粒珠玑润乳娘。
糜子是中国最早用于耕作的植物之一，由它加工出的大黄米除了直接食用，还可以用来酿酒，做出各种各样的糕点。大黄米性味甘平，微寒无毒，还有药用功效。
现在的日常，随时可以买到大黄米，至于过中秋，谁还会刻意做顿黄米饭？不说出入酒楼饭店的，只在家中，或传统或新式的月饼，直让人眼花缭乱，正如同那句歇后语说的，狗咬刺猬猬，都不知从哪下嘴了。
物质是极大地丰盛，可是却还怀念小时中秋那种简单的过法，香甜的滋味，至今还在心头萦绕，永远不会散去。
大黄米
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