秋天才是吃螃蟹最好的季节,螃蟹营养价值非常高,含有丰富的蛋白质,肉质鲜美,口感佳。有句话说的很好“一只蟹,顶桌菜”,深受大家喜爱的美味佳肴。
小修今天制作的不是螃蟹,味道却如螃蟹一样美味,它就是“赛螃蟹”。鸡蛋数量随心而定,我用了三个鸡蛋。做出的味道和螃蟹相似度极高,对于不舍得买螃蟹的我来说,是一道解馋的美食!
制作方法非常非常的简单,只要掌握两个步骤,人人都能做出一道肉质鲜美的“赛螃蟹”
【赛螃蟹】
主要食材:鸡蛋、生姜、白糖、盐、香醋
制作方法
蛋黄和蛋清分离。
蛋黄加入少许姜末,半勺白糖,半勺盐,搅拌均匀。
鸡蛋用量多,调料就多加点份量。
一小勺香醋备着。
蛋清加一点盐打散。
油热转小火,倒入蛋清,用筷子快速打散,盛出。打散后立即关火,这样炒出来的蛋白会非常的嫩。
蛋白是不是看起来非常像蟹肉呢?
再放少油,小火炒蛋黄,用筷子快速打散后,关火,快速倒入香醋,再搅拌几下,出锅即可。
(和炒蛋清的做法是一样)
炒好的蛋黄盛在炒好的蛋清上,一道美味至极的“赛螃蟹”就做好啦。
这就是三个鸡蛋华丽丽的转身,蛋白味道似蟹肉,蛋黄味道似蟹黄,给大鱼大肉都不换。
修味贴士:
炒蛋清和蛋黄要用筷子快速的搅拌,不要用铲子。打散之后,应立即关火,这样炒出来的口感会非常的嫩。
香醋不要直接放在蛋黄内,炒出的蛋黄会有点发黑。建议炒蛋黄时关火后放,此时锅底温度很高,快速倒入香醋,味道很香,蛋黄颜色也非常的好看。
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