家乡特色小吃，藕饼

每当莲藕收获季节，待大人开挖后，我们一班小孩就跟在后面捡漏，因为并不是每一支莲藕，大人都能完整挖出，总会挖断，从而留下一两节在泥里，这就是我们的机会了，运气好的话，一天捡挖三五斤不成问题。

而且那个年代的莲藕真正是绿色食品，在水塘边洗干净，皮也不用刮，直接生吃，从来没有拉肚子这一讲法。不单单是莲藕，其他瓜果也是如此，例如番茄，香瓜，黄瓜之类，甚至是洗也没洗，摘下来就开吃，一样没有问题。

家乡特色小吃，藕饼

说回莲藕，削皮前切下藕节，放入盐煲里腌制，据大人说，用盐腌制过的藕节入药，有止血镇痛作用，不过怎么用，大人没有教过小厨。把削去皮的莲藕切片，再切条，然后切粒，盛入盆里，加入少量糖拌匀待用。

在那个年代，是不可能天天有肉吃的，妈妈算计着时间，在挖莲藕季节到来前，托朋友买回一两斤猪油渣。取一两把剁蓉后和莲藕粒混合，再加入生粉，盐，生抽拌匀，搓成一个个丸子，然后拍扁，放入锅里煎至两面金黄。

家乡特色小吃，藕饼

其实这个时候的藕饼，己经可以吃了，酥脆甘香，十分可口，只是妈妈怕“热气”，即上火，会加入清水烧开后再焖五分钟后出锅，她认为这样操作不会上火，有什么根据妈妈也说不出，只说是代代相传。

爸爸没有说什么，只是到农贸市场转悠。他倒是有耐心，直到肉档开始收摊，准备结束当天的营业，这才走上前去，以低于市价大半，相当于现在打七折的价格，买回几斤骨头，清洗干净后放入锅里加入清水，开始熬汤。

家乡特色小吃，藕饼

小厨把莲藕削皮后切大块，放入骨头汤里同煲，大约一个小时莲藕汤就熬好了，加盐调味即可。这个时候，骨头就成了抢手货，优先对待，特别是筒骨，为了得到里面的骨髓，不知道用力吸了多少回，最后还是依靠筷子，一点点挖出来。

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