爱情就像蔓越莓

爱情就像蔓越莓

如果要把爱情比作一种水果，也许可以是蔓越莓。

新鲜的蔓越莓，是一抹绯红，娇艳欲滴，引人垂涎，吃起来，却是酸涩辛苦。

自然晒干之后的蔓越莓，退去浮华的光泽，沉淀出一抹沉稳低调的酒红，入口虽仍是口感强烈的酸，冲撞的苦味却已消失殆尽，留下一味清晨阳光般的微甜，做早餐小点，最合适！

蔓越莓生长于低矮藤蔓上，每到冬天，以水灌入蔓越莓农田，使之成为沼泽。随着寒冬的到来，沼泽冻结，隔离了藤蔓。待到春天水暖冰融，便见红莓花一片烂漫。时至仲夏，花谢结果，由绿转红。

爱情就像蔓越莓

待到中秋，果熟落地，庄园主再往田中灌水成一片池塘，优质的蔓越莓会漂浮在水面上，一片殷红如血。农夫用提前圈起的木栅把浮在水面的红莓驱赶到岸边的传送带，装车运走。

丰收的美景壮丽得令人叹为观止，滟潋水光，胭脂红果，湛蓝晴空，那感觉就像目击一场惊世爱情一样地心潮澎湃。艳羡与神往交织，恨不得自己也能抓一把爱情之果，满足口腹身心的欲望。

在这可爱水果面前，人大约是经受不住漂亮画面的诱惑，总会毫不犹豫地吃下火红的果实，然后惊呼“好酸！”

光鲜亮丽的外表之下，果肉像海绵一样干燥空洞，没有汁液，没有鲜美，只有极度的酸味和果皮的苦味。

爱情就像蔓越莓

蔓越莓之所以能浮在水面上，权因果肉干燥中空轻如泡沫。在农夫眼里，这样的莓果最优质，坚实不易受伤，不易腐坏，营养价值高。

也许因为这酸苦，一部分人从此对新鲜的蔓越莓感到失望，又退避三舍。

却也有人，能够敞开怀抱，坦然接受蔓越莓“酸”的本质和“苦”的风味。

对于以鲜蔓越莓做料理，英国名厨Nigel Slater颇有心得。这道水果曾经多次出现在他的烹饪系列节目Simple Supper之中。好吃，步骤也非常简单。

爱情就像蔓越莓

最出名的，大约是一道蔓越莓香肠。

红色小洋葱两粒，切碎，置于平底煎锅中以橄榄油爆香，放入30根拇指大小的香肠，煎至表皮焦黄，放入200克蔓越莓，小火煎焖至汁液粘稠，收火装盘。

这是一道充分允许食客大快朵颐的菜肴。在这道菜里，蔓越莓的酸味冲淡了油腻感，为一道肉食带来一股清新的风味。香肠咬在嘴里弹性十足又鲜美多汁，却油而不腻。

蔓越莓酱香草冰淇淋，大约是最受Slater钟爱的饭后甜点之一。他的节目Simple Supper甚少出现甜点，好似这是一件极为罪恶的事情一样。然而，Slater却以隆重的篇幅，专门介绍了蔓越莓酱的做法。

爱情就像蔓越莓

即使篇幅隆重，做这道甜点，也仍旧是一件相当简单的事情：小铁锅或者平底锅烧热，撒上两抓蔓越莓，以勺子轻压使之破裂变软，再撒上糖霜，稍带糖霜变成淡淡的焦糖色，关火备用。

挖取两球香草冰淇淋置于盘中，淋上几大勺做好备用的焦糖蔓越莓果酱，最后再依照个人喜好点缀一些糖霜。

爱情就像蔓越莓

是要多一点糖还是少一点糖？每一个吃这道甜点的人，都有自己的一套尺度，酸甜自知。

蔓越莓一般的爱情，本质里带有酸涩和辛苦。但最终是否能成全美味，又视乎厨人如何烹调。

缺乏想象力的人，也许只看到莓果外表的美和内在的苦涩滋味。认真的厨人，却将缺点边做优点，游刃有余地扬长避短，将之穿插混合适当的菜色搭配。

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原创作品

2013年10月23日发表于微信公众号【并非关于吃的一切】

微信搜索：chilechilechile （谐音：吃了吃了吃了）