鸭肉含有丰富的蛋白质，也是我们餐桌上常见的美食！
鸭肉吃多了不仅养生还不容易上火。那么鸭肉都有哪些做法？
接下来就来看看鸭肉的营养做法吧。
秘制烤鸭腿
鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个
甜面酱、葱姜、烤肉酱、酱油、料酒、油盐、蜂蜜、白醋
1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干。
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍。
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味。
4、用叉子在鸭腿底部多扎几个孔。
5、 将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次。
6、 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上。
7、 在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中。
8、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面。
9、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊。
10、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次。
11、约烤50-60分钟后秘制的烤鸭腿就完成了。
啤酒鸭
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣
啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙
料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
1、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎，鸭洗净后斩小块。
2、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色。
5、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）。
6、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
7、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠即可。
腐竹烧鸭
带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块
香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗
干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
红烧鸭块
鸭子1/4只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶
料酒、老抽、姜片、大蒜、葱
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出用清水冲洗干净后沥干水份待用。
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）。
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油。
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色。
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
竹笋烧鸭
鸭子600克、竹笋350克、生姜、大蒜、葱
八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来后将鸭子切成块；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切葱花。
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。
3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。
4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色。
6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟。
7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。
三杯鸭
鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽
老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖
1、将鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时。
2、取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄。
3、锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味。
4、准备好三杯料汁：清水，黄酒和生抽。
5、倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水。
6、煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可。
干锅三宝
鸭肉、熟鹌鹑蛋、油豆腐干、半肥猪肉、鲜辣椒、蒜、姜、 葱
1、鸭肉切小块。
2、锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
3、捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
4、蒸鸭肉的时候准备配料。
5、猪肉切丁，油豆腐干切小方片，姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
6、锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸制。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。炸至金黄捞出。
7、蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
8、另起锅放油，下姜片煸香
9、放猪肉丁煸炒至变色。再放蒜片略炒。
10、放蒸好的鸭肉块翻炒。再依次放入油豆腐块、炸好的鹌鹑蛋、葱和辣椒段。
11、放一勺黄豆酱。稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。
板栗烧鸭肉
老鸭半只、板栗、盐、植物油、大葱、姜片、蒜
剁辣椒、八角、啤酒350ml、水、老抽、醋
1、板栗去壳后，还有皮没去掉，要用沸水烫1分钟，即可去除。
2、鸭洗净斩成块。
3、鸭块放入沸水锅中煮出浮沫后1分钟即可关火，捞出冲洗干净沥干水备用。
4、姜片、大葱、蒜全洗净准备好。
5、热锅入2勺植物油，下入一半的姜片、蒜、葱，一勺剁辣椒，炒香。
6、下入鸭块，中火炒至鸭块出油。
7、把啤酒倒入锅中，再加入多一些的清水没过鸭肉块，再放入老抽、盐、醋、八角，大火煮开后转中火盖上锅盖焖30分钟。
8、加入板栗，再加入剩下的一半姜、蒜、葱，再继续盖上锅盖焖至板栗熟透，如果汤汁不够那一定要加入开水（沸水），以免影响口感，最好大火收汁即可。
9、出锅装盘，撒上葱花。
莲藕烧鸭肉
鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺
豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺
生抽10ml、老抽5ml、食用油适量
1、鸭肉洗净切大块。
2、莲藕去皮后切成厚片。
3、锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4、待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5、加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6、把切好的莲藕片倒入锅中。
7、倒入适量料酒。
8、加半勺糖、生抽、老抽、适量水，盖上锅盖炖煮10分钟即可。
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