「我们甜品厨房有接近五十个人，分六组。你是第一个甜品厨房的文书实习生，他们会慢慢交付你各种文件……」人事部如是说，就这样，带着对甜品背后故事的幻想，轻轻一跃，跳进香甜的泡泡里。
9︰00 — 开工
「早安！」
每天早上这个时候，面包组的同事进进出出，有忙着烤面包的，有推着一车膨膨，看着就很疗癒的面包送往餐饮部的，也有顶着一双黑眼圈默默打卡下班的夜班同事。
指尖划过桌面，不意外的，又是一抹面粉。
我的办公桌在包装组的房间。这个小小的空间，是好不容易才让出来的。听说，甜品总厨争取了快一年，才增添了秘书的职位，而且只能聘请实习生。
它连接了厨房和艺术组的房间。艺术组专责制作蛋糕店的展品和装饰甜品。
包括婚礼蛋糕的装饰
每天第一件事，先奔往厨房总秘书办公室，收集文件，例如宴会菜单、要準备欢迎礼品的客房和员工休假资料。
回到我的座位上，打开电脑，先计算昨天同事加班的时数，再处理琐碎的杂事。然后，整理收集回来的资料，準备开会时分发给总厨和每个组別的Chef de Partie或者Sous Chef，我统称为「大佬」。
10︰00 — 大佬开会
「一会儿到我说话了。要不要说让大家保持整洁呢？还有，让大家赶快交出食谱，让我存档；还有，要设定两点前填好订货单！该用什么语气，听起来既舒服又有权威呢？」我边写会议记录，边在内心嘀咕。
「你呢？有什么要说吗？」总厨面带微笑，侧头看我。
「有的，是这样的，麻烦大家……」大佬们盯着我看，一股气势不期然地袭来。
漫长的会议结束了，大佬们回到自己的地盘，剩下艺术组姐姐，继续埋头揉搓展品要用的杏仁糖。
「学学她，像只老虎似的。」总厨打趣说。
10︰30 - 13︰00 — 文书工作
按步就班整理会议记录、打印订货单放到厨房的文件夹里、编制更表和整理食谱等等。
仔细想想，每一项文书工作都隐藏营运的轨迹，和经营息息相关，以编制更表的步骤为例︰
- 打印一份只有人名，班次栏是空白的文件，让六个大佬填写。
- 收回来之后，先检查确保每个同事一个月都能放六天假。
- 如果之前有积累月假还没放的话，和大佬沟通能不能安排一天没那么忙碌，让那位同事休息一天。
- 检查同事的法定假期是否如期安排。
- 核查班次安排是否合理，比如说，如果某天早上有重大宴会，相关的同事就必须要上早班，以确保宴会的甜品安排得顺利。
- 交予副总厨检查。
- 修正以后就能输入到电脑，顺道更新假期表和月假表。
- 核对文件和人事部软件上显示的资料吻合后，就算完成了。
虽然烦琐，可是文书工作的重要性就像手账之于用家，设定个方向，让事情井然有序。
延展四个星期的更表
13︰00 - 14︰00 — 午饭时间
靠窗的那一排吧台，几乎都是身穿厨师服的同事，在伏案休息。
我常和艺术组姐姐吃饭，到一点半左右，她就会先离开，去楼下抽根烟。有些时候，像是她前一晚工作到十一点的话，她会抓上一份三明治，奔往更衣室，佔个好位置，吃完就瞌睡一小会。
14︰00 — 订货
东奔西跑，从蛋糕组到包组，从甜点组到饼底组，还是没有。
剩下巧克力房了，跑去看看，就在这层楼的另一端。
果不其然。
我提着沾满了面粉和丁点巧克力醬的纸，急忙跑回自己的座位，点开软件，填写甜品厨房的订购清单。
时间长了，慢慢摸索到定律，比如说星期一三五订面粉，二四六订糖，四订日本来的乳脂，一四订从法国来的巧克力。一旦发现有不符合定律的内容，就赶过去问清楚大佬，以免下错订单，不然订购部经理就要打电话过来骂人了。
听说他以前更急躁，年初身体不好，从医院出来以后，人就变得比较平和。
15︰00 — 拍产品照
甜品总厨是瑞士人。走进他的办公室，我总会惊叹桌面的洁净程度，中央放置黑色活页夹，旁边躺着笔杆，和文件夹平行。墙上整齐的垂掛黑色带夹的板子，上面是干净平整的文件，有更表和组织结构图，还用橡皮筋圈上，以防纸张被风吹起。
除了交接以往由各个大佬负责的文件以外，我要建立起一套系统，所有和甜品厨房有关的，不管是照片，还是文字，都必须分类存档，然后打印放到相应的文件夹，置于我的办公桌上方的架子，这样，所有同事都可以找到他们需要的资料。
为了保持每次出品的统一，其中一项任务是，拍产品照，以作记录。
蛋糕店展品、特別订单、宴会摆盘和节日限定产品都是我镜头下的主角。
宴会摆盘
冬日限定产品
宴会摆盘
蛋糕店展品
拍完以后，就要把它们都吃掉，叫我怎么不爱这个任务呢？
下午茶
16︰15 — 有关宴会安排的会议
接近四点，大厨房里负责宴会的厨师会过来甜品厨房，和副总厨沟通，包括将举办的宴会，最近宴会的食物安排和调动。这时，我要更新资料，重新打印一式七份的文件，开会时分发给各大佬，其中一份给总厨。
宴会上的甜品细节
一般来说，副总厨会主持会议，我主要学习哪个组负责哪项甜品，以及翻译给印度厨师。他和我一样，都是新来的，是我们的包大佬。
16︰45 - 18︰00 — 整理食谱
直勾勾的盯着刚拿到的食谱，呆坐了十秒，二十秒，一分钟，翻到后面，十秒，二十秒，一分钟。
叮！
站起，小心翼翼地捧住食谱，缓缓的往厨房径自走去。
「不好意思，你一会儿有空可以解释一下过程吗？」
空气中凝结了两秒钟。
「我现在过去吧！」
「太好了！」没忍住的笑开了花，我就等你这句啊！
於是，蛋糕组的大佬搬来了一张椅子，坐在我旁边，从食材到步骤，完完整整解释了一遍。
我交换使用铅笔和萤光笔，在纸上标示蛋糕的层次和步骤的顺序，静静地听着他娓娓道来。
18︰00 — 下班
从泡泡里出来，拖着黏着面粉、巧克力醬和奶油的身躯，脑补了自己做甜点的模样。扭过头看看眼前的酒店，不知道明天又要审批多少个同事的加班时数了。就这样，迈入川流不息的地铁站。
下一篇继续甜品部实习系列，将会有关我一次参与名牌到会服务的经验，有兴趣的朋友欢迎关注！
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