剁椒腊肉蒸香干～一份难以忘却的味道

剁椒腊肉蒸香干～一份难以忘却的味道

说实在的，做饭是件让我最伤神的事，尤其是在夏天，当我走进那闷热的厨房，看到那窜动的火苗、闻着那呛人的油烟和一会儿就满脸臭汗的自己。做完一顿饭，自己往往啥味觉都消失了。想想都心塞……

夏天，用什么途径来拯救“煮妇”的厨房生活呢？既能满足孩子的营养，也能让我从满身大汗中解救出来。这几天尝试了蒸菜，发现不仅让我免遭呛人的油烟味，做出来的菜原汁原味，也最大限度的锁住了食物本身的营养。

蒸菜，既解放了厨房，又解放了我，而且营养也没流失。接下来的夏日看来是蒸菜的主角了。

腊肉是俺这个湖南人的最爱，一直想念家乡那道腊肉剁椒蒸香干的味道。正好手边有块腊肉，于是买来几块香干，按照小时候的味道操作起来。

用料：

腊肉、香干、剁辣椒、湖南豆豉

做法：

1、腊肉先放水煮20分钟，一来可以去掉多余的盐味，二来煮完之后也更容易清洗。这块腊肉我在煮的过程中间换了两次水。

剁椒腊肉蒸香干～一份难以忘却的味道

2、香干斜着切成块状，腊肉切片装盘，一片香干夹一片腊肉，码好之后依次放上蒜片、豆豉、剁辣椒。

剁椒腊肉蒸香干～一份难以忘却的味道

3、放入蒸锅蒸40分钟

剁椒腊肉蒸香干～一份难以忘却的味道

4、出锅咯

剁椒腊肉蒸香干～一份难以忘却的味道

腊味和香干两味融合，透着浓浓的腊香、豆香，腊肉吃起来肥而不腻，经过蒸制的剁辣椒香而不辣。一块香干一片腊肉，夹一筷子扒口饭，简直太诱人了！

来张特写

剁椒腊肉蒸香干～一份难以忘却的味道

美味虽好吃，但我们千万不要贪嘴哦。因为腊肉中的高盐高油脂的对人体健康是很不利的，而且在腊肉制作过程中营养也损失了太多，所以想要减少腊肉对人体的危害，除尽量少吃外，也一定要掌握健康的烹饪方法哦。

下面我跟大家分享一下怎么烹饪既能享受美味，又不用担心吃入过多的盐分：

1、 先煮后蒸：

吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

2、不要放盐：

腊肉在制作时就已经使用大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐。所以在炒腊肉的时候，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也不仅可以起到调味的作用，而且还能避免摄入过多盐分。

3、不要用糯米同食：

吃腊肉的时候不要和汤圆、糍粑等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化，烹饪时可以多和蔬菜一起搭配搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

享受美食，美美哒！