千层饼这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美,下面教你制作美味的千层饼。
一、芝士土豆千层饼
主料:芝士4-6片 土豆2个260g 鸡蛋3个 面粉60g 胡萝卜30g
辅料:盐适量 黑胡椒适量
制作工艺：
1、准备食材
2、土豆削皮，用擦丝器打成丝
3、胡萝卜也擦丝。放入盆中。土豆、胡萝卜丝加一点盐搅拌均匀后，加入鸡蛋用筷子沿同一方向搅拌均匀。加入面粉用筷子沿同一方向搅拌均匀成糊
4、平底锅加热后倒油，油热转小火，把面糊舀入锅中用勺子摊平。，撒黑胡椒碎适量
5、一面煎熟后翻转继续小火煎透
6、土豆饼取出用刀切去边，切成长条。芝士切成适合长条，和土豆饼层层叠加
7、叠好后如图
8、烤箱上下火180度烤5分钟左右
9、趁热品尝吧
10、小贴士
1.土豆饼不要煎太厚，否则会影响口感
二、牛肉千层饼
主料：面皮：面粉300克 水180克 酵母1.5克
辅料：牛肉馅300克 洋葱300克 鲜味酱油3勺 盐适量 黑胡椒粉适量 鸡精少许 香油适量 橄榄油1大勺
制作工艺：
1、准备好面粉
2、酵母溶解到水中，面粉中逐渐加水，用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用
3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团
4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味
5、将洋葱切细丁，倒入1大勺橄榄油裹匀，然后倒入肉馅中
6、将肉馅拌匀后再次加盐调味
7、案板上撒干面粉，将饧好的面擀成长方形的大面片，将肉馅均匀铺面面片，在面片上切上4刀，(位置分别在长方形的两条长边，也就是两刀将长边分成3等份，另一边也如此，切的深度是宽的1\3)
8、将面皮上下折
9、向右折
10、面皮再次上下折，包住折过来的部分
11、再次向右折，然后上下折面皮将折过来的部分包住，面皮将口尽量捏起来，擀成大饼
12、电饼铛抹油，将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可
三、发面千层饼
主料：葱花少许 水250克 酵母5克 盐少许 芝麻少许 中筋面粉500克
制作工艺：
1、面粉加入水、酵母和盐5克搅拌成团，并发酵至两倍大
2、然后取出揉均匀。用擀面棍擀成长方形
3、大约面片厚度在0.5厘米左右
4、用刷子在面片上刷水。再撒上葱花
5、并薄薄的撒上盐
6、并用切面刀切成几刀，以便于让葱花均匀的分布在面团中间
7、然后从一边折起.顺边折
8、总之让每块面片都一层层地放好。然后成一个方形面片比较厚。再尽可能揉圆
9、擀薄。上面抹上一层水
10、并撒上芝麻，并且压实
11、烙的时候，小火
12、将有芝麻的一面放下，慢慢烙熟。正反面都要烙至上色
四、牛肉香酥千层饼
主料;牛肉馅300克 面粉200克 雪菜300克 小米辣3个 葱姜蒜各10克 豆瓣酱一勺 白糖一勺 植物油适量
制作工艺：
1、炒锅倒油，五成热时放入肉馅炒散，至香酥出油
2、加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜末，炒出香味出锅待用
3、雪菜泡开洗净，挤去水分后切小粒待用
4、锅中不放油，炒雪菜，加糖，炒匀盛出
5、起油锅，放入葱姜蒜和小米辣炒香，然后放入雪菜炒香待用
6、面粉加水，搅拌揉好静置半小时，然后擀成薄面皮
7、将面皮切成3块，然后在上面撒上牛肉馅，雪菜，然后将一块的折叠好
8、然后放入另一块中，折叠，重复。包好后再擀成薄饼
9、平底锅中放少许油，中小火，放入饼，煎至两面金黄即可
五、葱香千层饼
主料：面粉400克 猪肉馅200克 香葱或大葱适量 鸡蛋1个 盐1小匙
辅料：料酒1小匙 生抽2小匙 老抽1小匙 姜末少许 香油少许 色拉油少许 胡椒粉1小匙
制作工艺：
1、葱洗净，切成葱花备用;姜切末备用
2、面粉和成面团揉透揉匀
3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀
4、再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲
5、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了
6、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅
7、再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了
8、最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可
9、煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
以上就是千层饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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