家里来客人了, 这几道硬菜可不能少!

啤酒鸭

家里来客人了, 这几道硬菜可不能少!

食材：鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗

做法：1准备原料。

2鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

5放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

香菜粉蒸土豆排骨

家里来客人了, 这几道硬菜可不能少!

【材料】猪排骨500克、土豆或（番薯、芋头、四季豆、豇豆等）、米粉适量（把排骨裹密） 豆瓣一勺 葱白三根、椒麻粒10来颗、五香粉2克、料酒5克、酱油5克、白糖一把、精盐、鲜汤一勺、油3克、香菜3根

【具体做法】

1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用

2.用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油

3.取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可

回锅牛肉

家里来客人了, 这几道硬菜可不能少!

【材料】牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，嫩肉粉3g，蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量

【具体做法】

1.青椒、红椒洗净切块，将牛肉剁成茸加点分，面粉，嫩肉粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形快

2.锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出

3.锅下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可