远去的乡村(九)

作者: 艾冰台 | 来源:发表于2024-01-07 19:57 被阅读0次

【文·艾冰台】



正餐开始了,期盼已久的大餐开始了。对于当年的大人小孩来说都有点迫不及待,一年中或许也就是一顿“打牙祭”,比家里过年吃的还好,至少对于小孩子是这样。对于大人长辈来说,吃这样的酒席,权且称之为酒席吧,毕竟不是免费,作为长辈你是要出人情的,而且对于新郎新娘还要出“叫钿”。

“叫钿”不多,也就是2元,6元那样的,但除了“叫钿”你还得出人情费,自己的亲戚一样也不见得走动,难得这样一次“聚会”,上门不能空手吧,买几瓶酒,糕点或者水果,没准十几元就没了。对于那个年代一年收入也只有100元左右的家庭来说,这可是一笔不小的支出,要是一年遇到两三次,也真是吃不消。

大人吃不消,小孩子哪里知道,跟着过去吃就可以。如果小孩子真的能吃,或许还能吃回本,可怕的是小孩子贪玩,对于吃不怎么感兴趣,大人又不能把说说明白,怕在场面上丢脸,所以对于那些能从一开始吃到最后,坐着不随意乱跑的孩子来说,总会使其他家长羡慕不已。而张明辉就是这样的人。

酒席的第一道菜一般就是一个大冷盘,里面有多种冷菜拼装,常见的有牛肉片、水煮猪肝片,熏鱼,猪肚,糖醋小排,白切鸡,最上面是切成四瓣儿的皮蛋像朵花儿似的顶在最上面。大人都知道这些都是好东西,可小孩子却不怎么爱吃,就等着后面的“热炒”。

所谓的热炒,严格来说就是各种羹,当地人称之为“炒头”,这样的汤汤水水八仙桌上就是一大碗,每人用调羹舀上两调羹就差不多没了。味道确实很鲜,可能是用鸡汤吊的,也可能是用味精点缀。这些“炒头”的第一道应该是“肉皮汤”,就是那种切的很碎的肉皮吊汤煮熟,起锅前用淀粉搁芡,味道确实很鲜。后面这样的“炒头”还有菌菇羹,腰花羹,鸡丝羹,小馄饨……中间还夹杂着“甜炒”,诸如苹果去皮切片放入冰糖煮熟搁芡就可以上桌,还有一道是“小圆子”,应该叫大西米,那种中间有芯的米粉吧。

小孩子最爱吃甜的,一碗“甜炒”上桌刹那间就没有了,于是乎小孩子就会“闹事”,拿着空碗到后厨那里去凭着小孩子的可爱劲多喝一点。

等到炒头吃完,就会上八宝饭,上面淋着甜炒大西米。八宝饭简单的说就是甜饭,里面有豆沙,表面上还有各种果脯蜜饯。

席间东家还会有春卷之类的点心,还有就是每人都有份的喜糖喜饼之类,这些都是小孩子的最爱。一般等到八宝饭出来,酒桌上的小孩子已经被这些汤汤水水灌饱了。孩子们拿着这些糖果就开始往外跑,一桌子人上面没剩下几人了,后面真正的大餐却没人吃了。而作为小孩子的张明辉却有点“成人样”,坐在饭桌上纹丝不动,慢悠悠吃着“大餐”。

但毕竟是小孩子,即使每个菜都吃一小口,一会儿就撑了,不得不离开八仙桌,而那些大人们的欢乐才刚刚开始。

2024.1.8

沪上北风斋

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