藏餐.酥油茶.糌粑

文字：若木菡

摄影：老万

到了西藏，不吃藏餐、不喝酥油茶、不吃糌粑，等于没到西藏。

从一出门，两年前那香喷喷的酥油茶，就已另我们馋涎欲滴了，到然乌湖镇写好住宿后，迫不及待地去藏餐厅完成了心愿。

点菜照例由林亚和鑫儿牵头，大家商量着点了酥油茶、风干牛肉、考羊肉、红椒炒牦牛肉丝、糌粑、藏面和酸奶。

点餐的时候，服务员不是藏族姑娘，而是一个非常帅的老爷子，一看见他，我们都被他震住了，这个老头又帅又英俊！

年轻的时候不知迷倒了多少藏家姑娘和汉家姑娘。尽管现在头发胡子全白了，但他俊朗帅气的脸庞上，首先抓人眼球的是那两撇雪白的八字胡，修剪的非常漂亮得体；他的脸是国字型，没有一丝皱纹；额头宽阔，天庭饱满；高大的身材仍然挺拔，一个地道的藏家汉子。

我们纷纷给他拍照，他也不反对，任由我们拍。

军姐、张老师、阿蓉高反仍未痊愈，都不想吃藏餐，包括鑫爸因前几晚上没休息好而感冒了，流鼻涕打喷嚏，不想吃饭，更不想吃臧餐，但是又想尝一尝，还有出门前说好的少数服从多数，于是也没反对。鑫爸自己点了一碗青稞拉面。

今年点的这几样既不贵，又好吃，特别是最先上来的酥油茶，一口下去，从舌尖一路香到肠胃深处。那浓浓的酥油味、淡淡的的茶香味，让我们几个没有反应的简直快醉了，感觉舒爽极度了！

鑫儿、我、林亚三人接着喝了两三碗，我们使劲鼓励那几个有反应的尝一尝，他们端起碗一试，觉得还可以喝，越喝越香，第一壶三磅喝完了又添一壶，竟至最后共喝了三壶。

风干牛肉和烤羊肉最先端上来，风干牛肉要慢慢嚼，细细品，越嚼越有味，因时间太晚没吃完的打包了；烤羊肉又软又香全部被吃完；糌粑又香又糯，也特别好吃；臧面有好些人吃不来，我和鑫儿因酥油茶喝的太多，加上烤羊肉已饱了，还有酸奶没吃，又想再喝酥油茶，所以觉得臧面再香，也只能尝几根；鑫爸的面一大碗端上来后，好几个都觉得他的面好吃，纷纷挑他碗里的面，把自己的臧面和汤都剩下了。

饭快吃完的时候，刚才那个帅老爷子过来问我们吃的如何？好吃吗？我们马上竖起大姆指连说，好吃！好吃！

他说，一看就知道你们是四川人，其实他也是半个四川人，他父亲是阿坝人，是军阀刘文辉的藏语翻译官。难怪，老爷子看起来确有一种不凡的气质。

他说，你们是好样的，你们这叫下马观花，仔细品尝美食也是一种旅行方式。

这还用说吗？旅行没有美食，还叫旅行吗？

他给我们介绍，酥油茶是用热茶和酥油熬成的。酥油在我们这里是把加热的牦牛奶，倒在叫“雪董”的大木桶里，用名叫“甲罗”的活塞柄，上下搅动数百次，直到油水分离，上面的油舀起来冷却后就是酥油。

熬茶需要产自四川峨眉的大茶或者云南普洱的熟茶，这两种茶都是热性的，因为西藏冷，需要热茶提热，把茶熬好后，加入酥油再熬就是酥油茶，加入鲜牛奶熬就是奶茶。

他说，西藏因为地处高寒地区，以前无法种植蔬菜，能种的地方最多也只能种少量的土豆和洋葱。你们内地可以从各种蔬菜里补充维生素，而藏人为了帮助消化，只能用茶代替。

为此，到了拉萨后，我专门到农贸市场去看，现在已经丰富多了，除了土豆、洋葱，还有芹菜，小小的圆头萝卜，还有一些绿叶蔬菜。在路上我们还看见了大棚种植蔬菜。

现在进藏，有滇藏公路、川藏公路（川藏南路即318国道，川藏北路正在修建中）、青藏公路、新藏公路，青藏铁路，飞机等，物流又畅通又发达。西藏的各种物资应该不会再匮乏了。

他说糌粑是藏人每天必吃的主食，藏族妇女生了小孩就用糌粑和酥油养身子，糌粑加酥油茶调稀，就可喂养小孩。

他说他们的糌粑不只是用炒青稞面做的，里面还加入了红糖、酥油、奶渣等，吃了特别有营养，而且增加热量。

于是我们离开时，把剩余的糌粑全部打包，每天吃一点，在后来我的生理期，还真起了作用，旅途那么劳顿，居然一点不适都没有。

我们好想带一些糌粑和酥油回去慢慢吃，鑫爸说一方水土养一方人，在这里吃可以，带回去吃，身体会受不了，热量太重，要流鼻血，更何况我们还要走新疆这么远的路，也只好作罢。

留点遗憾，才有再来的理由啊。

他还介绍说他们的臧面汤，是用牦牛骨头熬的，熬了好几个小时，既提热又补钙，一样营养丰富。我们每个人听说藏面汤这么好，赶紧把自己碗里的汤全部喝下去。

张老师听说有这个功能，赶紧请服务员把自己碗里一口未尝的汤加热全部喝了，又要了一碗全部喝光，一喝下去还真感觉舒服多了。

第二天她居然一点反映也没有了。她说这要完全归功于昨晚那几碗酥油茶和热牦牛骨头汤呢。

鑫儿说张阿姨只要没有高原反映，马上就又能听到她爽朗清脆的笑声了。