扬州炒饭：有这样一个故事

扬州炒饭来于扬州。

据说最原始的扬州炒饭其实就是鸡蛋炒饭。

也叫做碎金饭。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。

有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。于是，农户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋，草草地做了一碗蛋炒饭。也不知是乾隆爷平时山珍海味吃多了，还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、称心如意，便问侍从：这等人间美食叫什么？随从随口应道，这是“扬州炒饭”，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。

乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此，“扬州炒饭”名声大振，一直延袭至今。

再后来人们喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁。

再后来人们又喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁和各种果蔬粒。

当然流传至今，不知道真正的扬州炒饭会在哪家？

扬州炒饭哪家强

来扬的游客，很多都会问哪里的扬州炒饭最正宗，最好吃。关于这个问题的回答，可真是难坏了我们很多小伙伴，因为一千个厨师就有一千个扬州炒饭，每个人对自己炒的饭都是最好吃，最正宗的。不管是高星酒店里国宴大师的炒饭，还是排挡宵夜的路边炒饭，都是对扬州炒饭的极致诠释。你都可以吃出厨师的高超水平。

如果一定要推荐，那就给出我和同事经常去的，亲自品尝过的扬州炒饭。

解放桥东蛋炒饭

说起这家，那我是相当的熟了，当年就在我家楼下摆摊，一辆可移动的档车，两口炒锅，档上摆放着各种炒饭用的配料。老板干净利落，当年是从厂里食堂出来的师傅，手艺好，炒饭动作潇洒漂亮，花式颠锅那叫一个溜。有时候晚下班，就会一份炒饭做晚饭加宵夜，回想起那时的小简单还是很幸福。后来在解放桥东有了一个小门面，再后来就搬到徐凝门桥东面近何园那边了，前一段时间从那边过，已经改名字了，据说外卖生意也很火爆，又据说已经开了分店。他家的口味还是很好的。我不会告诉你，锋味里的扬州炒饭就是在他家录制的。

三香碎金扬州炒饭

这家开在扬州最早的美食街上，已经有很多年没去过了，但是朋友来了，还是会推荐去这里尝一尝不一样的扬州炒饭。有各种各样的炒饭，总会找到你想要寻找的那一碗炒饭的味道。

小吴蛋炒饭

扬州有很多家“小吴蛋炒饭”，但今天只给大家推荐徐凝门大街的小吴蛋炒饭。这家店开了好多年，以前就是一个路边摊，后来店就在宵夜路边摊的对面，而且我们最开始去这家吃的时候，是一定要在路边摊去吃而不进店里，因为只有这样才是小吴炒饭的原始味道。如果当天有厨师的朋友一起蛋炒饭，兴致来了还会动手和老板比试一下谁的锅颠的花哨，谁的味道好吃，大家会在旁边录像边起哄。

后来城管整治，取消了路边摊，只能到店里去吃了。据说小吴蛋炒饭老板不姓吴，也不是扬州本地人，是不是很意外。

以至于大一些的饭店里都会有比较美味的扬州炒饭，食为天，西园，迎宾馆，狮子楼等。

近些年，为了统一行业规范，由国宴大师制订了扬州炒饭的标准，所以要吃最正宗的扬州炒饭，去那些网上可以搜的到，这里老马就不给大家一一介绍了。