早年间的棒子面被称为是平民的“当家粮”。五谷者：稻、黍、稷、麦、菽，老祖宗记载的这几种农作物时根本就没有玉米一说，因为它的原产地在拉丁美洲的墨西哥在明朝时被引进中国。胡萝卜，石榴，西瓜，甘薯都是从国外引进的。老北京人对粮食有粗粮细粮之分，公家发的粮票上就印得清清楚楚而且是粗粮多细粮少，现在经过检测证明棒子面的营养不逊于大米白面常吃有益于身体健康。
北方人之所以管它叫“棒子面”这和玉米成熟时果实的形状有关，短而粗且呈圆锥子形恰似一节小木棒而得其名，沿着这条思路去联想，用棒子粒磨成的面粉就叫“棒子面”喽。用此种“棒子面”蒸熟的一种吃食，其形状像塔而其色金黄，北京人开朗幽默将此物赐名“黄金塔”，俗名叫“窝头”，之所以叫“窝头”盖因其底部有一个“眼”，老北京人有一句歇后语，炮局的窝头——眼朝上。
记得上小学时从课本上得知，玉米有黄色和白色两个品种，分别叫“白马牙”和“金皇后”，这老掉牙的名称估计早就被淘汰了。如今市面上有粘玉米和甜玉米，还有一拃来长的“玉米笋”罐头，听说还有紫色的玉米不过到目前为止青山还没有见到过。不管您什么品种的玉米，磨出来的面粉老北京人依旧管它叫“棒子面”
说个真实的笑话，前几年我去杭州旅游住在朋友家里，闲聊之中我说到了用两样面做成的面条如何的好吃，他们执意让我做一回尝尝味道，没办法我只好出去买玉米面和白面。您别看杭州大超市挺多，白面是买到了而棒子面却没有。好不容易找到了一家农贸市场，我紧赶几步走到了卖粮食的小贩前用平和清晰的话语问道“老板，您这里有棒子面吗？”
她用杭州味的普通话说道“你问哪个，棒子面？
“对，棒子面”
“什么是棒子面？”
“棒子面就是棒子粒磨成的面粉”我略带解释的说道。
“？？？棒子面”她用莫名的眼神看着我，就差双手向外一摊，耸耸双肩说一句NO了。话一出口我就知道干啦，她根本就不知道何为棒子面，我也立马就醒攒了，同一种东西南人北人称谓不一样。立即改口说道“老板，是玉米粉”就连玉米面都不能提。
“玉米粉，有的！”
“您给我来上二斤”
“好的，好的”，她拿出了一个塑料袋给我约了二斤，我交钱她找零提面袋回头走人。听到她对旁边的小贩用杭州话高声的说道：“这个大块头的北方佬，脑子进水啦，明明是玉米粉他硬说是什么？噢，棒子面，哈哈哈！”听到此话我笑了，估计她不知道我能听懂几句简单的杭州话。
不知为何每隔一段时间我就会想吃窝头和菜团子了，小的时候间天的吃窝头菜团子，那时的窝头是又干又硬还剌嗓子眼几乎都吃腻了看着窝头就眼晕。现在大米白面间天的吃而且是变着花样的吃，心里却老想窝头、贴饼子，大概这就是人们常说的怀旧吧，唉！难忘的平民情结。好在多年前练就的手艺还没有忘掉，自己动手做着吃蒸几个红枣大窝头，而且是加了不少豆面的大窝头。蒸熟后的大窝头非常喧腾香甜，不用就菜我就能吃一个大窝头，那叫一个香啊。
壬辰年十一月
一蓑烟雨任平生
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