每每提起美食，脑海里就会浮现出儿时各种美食的画面，儿时的美食数不胜数，令人记忆犹新，久久不能忘怀，记忆最深刻的当数酸菜吧。
小时候，生活条件还是有些差，特别是居住农村的人们，更舍不得浪费，因此大人们喜欢把多余的新鲜菜做成各种酸菜，说是换成另一种口味吃，因而就有了腌制好的酸萝卜，酸豆角，酸白菜等等。
别看这几种酸菜其貌不扬，但是等你把它们洗干净切好了，再配些葱丝和姜丝，放上少许清油和少许盐在铁锅里大火来回翻炒几下，啧啧，马上旧貌换新颜，大火翻炒过的酸菜马上变成色泽鲜艳，而且还香气四溢，满厨房飘香，让人直流口水。
炒好的酸菜很有面子，一年四季都可以登上老百姓的餐桌，非常下饭，特别是当你咬上一囗肥肉感觉很油的时候，来一口酸菜，立即化解你吃肥肉的不适感，总之炒好的酸菜，男女老幼吃了都会竖上大拇指，纷纷夸赞酸菜可囗，开胃，令人久吃不厌。
食品是百姓们的食材，民以食为天，有的时候，百姓为吃到自己喜爱的食材会高兴好几天呢。随着社会日益向前发展，各种山珍海味层出不穷，渐渐地，儿时的美食漫漫淡出人们的视线，现在的餐桌上很难看到儿时吃到的美食了。
比如家乡的酸菜吧，现在想吃到儿时的美味酸菜太难了，有时嘴馋会到附近超市买上几袋袋装的酸菜，偶尔吃一吃，然而总觉得现在的酸菜比不了儿时吃到的酸菜味正，醇香。
儿时的美食酸菜伴我走过童年和少年，给我留下深刻的回忆，就让这难忘的记忆珍藏在我的脑海里，偶尔回忆儿时那个美好的纯真年代的时候，回味一下家乡的美味酸菜，还真是一个快乐的事情呢。
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