一、市场分析

艾瑞数据，外卖O2O市场自2015年起进入高速增长阶段，预计2017、2018该市场仍将以平均46%以上的增长率增长。

外卖O2O市场月度覆盖人数目前（2016年9月）应当超过2000万人。

饿了么：

美团外卖：

百度外卖：

易观千帆2016年7月数据，饿了么、美团外卖、百度外卖的平均DAU分别为129.66万、153.32万、142.12万，分别占比30.5%、36.1%、33.4%。

DCCI数据，饿了么、美团外卖、百度外卖在白领这一优质细分市场的占有率分别为:28.0%、33.0%、33.1%。

综合易观千帆整体市场占比数据，可见美团外卖占据了整个外卖市场的最大份额，但优势并不明显，百度外卖的用户更加优质，而饿了么在白领市场处于下风。

二、用户需求

目标用户

订餐者

• 白领用户群

  这一群体注重更高的外卖与服务品质，并且对价格的敏感度相对较低。平台通过自建物流体系解决用户"快"的需求,通过引入高质量的餐厅来向用户提供优质餐品。

• 学校用户群

  学校用户群对价格往往比较敏感，依照城市消费水平的不同，客单价多为10-30元，是众多平台主要服务的用户群体。

• 社区用户群

  平台的另一核心用户群，其核心需求与白领群体相似，但消费频次要远低于白领用户群。

餐厅

• 中高端知名品牌餐户

  客单价往往超过80元，因其食品质量安全有保障，服务高效，为高端白领人群首选。

• 小微餐饮商户

  客单价在10-30元之间，因其较低的客单价，为学生群体首选，但因餐户资质参差不齐，卫生监管不到位，餐品质量无保证，目前还存在较多问题。

消费习惯

超六成的用户使用外卖平台的频次在每周1-5次之间，外卖平台已成为大多数人的消费习惯。

饿了么：

美团外卖：

百度外卖：

数据显示，用户主要使用外卖平台来订午餐，晚餐时间较为充裕人们应该更倾向于在家吃，而早餐大多因为人们起不来，可以尝试培养用户订晚餐时顺便订明早早餐的习惯。

七成用户的每单平均消费金额在20-50元之间。

使用场景

超过一半的用户选择在上班/上课时订外卖，是外卖平台的主要使用场景。工作节奏快与时间紧张是人们订餐的主要原因。而且上班用户的市场要比学生市场更大。

三、用户构成

可见百度外卖的主要用户为白领人群（其强调品质与安全）、美团外卖的主要用户为年轻学生（UI设计动漫化）、饿了么的主要用户群介于二者之间。

四、平台策略

饿了么

全时段订餐服务覆盖（早餐、午餐、下午茶、夜宵）

• 采用T+1订餐模式，用户可预订第二天早餐

• 合理安排取餐时间，每栋楼宇都会设立一个分餐点，并根据用户上班时间进行协调，保证早餐的温度和价值。

• 领餐点设在写字楼附近的餐厅里，成本低且稳定，避免早餐送餐员受到城管物业的影响，保证体验。

  

"有菜"原材料采购平台

发力供应链上游，为中小餐厅提供食材

• 打造B2B轻模式运营交易平台，不做自营；品类以蔬菜禽蛋、水产、调味品、冷冻品等产品为主。

  

美团外卖

以校园市场为突破口

• 采用简洁且动漫化的UI设计，满足年轻人的喜好。

  

重运营、强地推快速扩张

• 美团外卖可充分利用美团团购以及大众点评的合作商家以及大规模地推人员迅速扩充市场，下沉渠道。

百度外卖

主打中高端白领市场

• 进一步整合用户需求，签约高端品牌餐饮，提高商户门槛保证食品质量，满足高端用户"好"的需求。

• 采用专职+派单的配送模式，制定9540标准，平均送达时间32分钟，满足高端用户"快"的需求。

  

个性化智能推荐

• 利用大数据技术，通过搜索记录，行为轨迹等进行用户画像，并提供丰富的选项协助用户做选择。

  

五、未来发展

高质量餐品

• 为满足白领用户群的高要求，与品牌店家合作，提高进驻门槛
• 白领外卖的高客单价，为平台创造更多盈利
• 高质量餐品可形成用户口碑

高效率送餐

• 自建物流，由抢单向派单转变，提高送餐效率
• 进一步提高订餐者的用户体验
• 平台提供送餐服务不占用商店的人力成本，降低了外卖对商户堂食业务的影响
• 高质量的配送服务增大了对品牌商家的吸引力
• 配送服务成为另一收入来源

全品类配送

• 充分利用送餐运力，扩展同城配送品类，可报包括：餐品、商超、蔬果、蛋糕、维修、饮品、肉类、医药、酒水。
• 扩展使用场景，增加用户粘性

大数据创新

• 通过收集用户得到点餐时间、喜好、习惯、消费金额、频次等，判断用户需求，提供精准服务
• 基于外卖用户的海量数据分析和计算，提高商家的销售额和盈利能力，为商家的运营营销进行指导。
• 建立数据化的物流配送体系，进一步提高配送效率，并允许用户实时查询配送情况，进一步提高用户体验。