酱汁肉

        老苏州人一年四季要吃“四块肉”：春天的酱汁肉、夏天的荷叶粉蒸肉、秋天的扣肉、冬天的酱方。

        每年的酱汁肉上市，预示着春季已经来临。今年提早3月1日上市，到清明时节下市，大约40天左右。

酱汁肉

        直到酱汁肉快下市了，才抽空到陆稿荐去买回一盒酱汁肉尝尝鲜。

        食盒中的酱汁肉还带着刚出锅时的温热，鲜红的酱汁浇在肥瘦相间的五花肉上，透出琥珀般的光泽。轻轻晃动食盒，肉块微微颤动。只见：色泽红艳、肉香浓郁、皮糯肉酥、让人不觉食指大动。

        轻轻夹起一块肉，入口即化、肥而不腻，肉香中洋溢着香甜，不知不觉中又品出一丝丝咸味。

        如此美味，哪怕只是一碗白米饭，也令人胃口大开。

酱汁肉

        “红花还需绿叶配”，再搭配些时令的金花菜、马兰头、新鲜上市的外地蚕豆等菜肴，家庭聚会，朋友间小酌，都很不错。

        脑补一下：被碧绿的蔬菜包围着的酱汁肉，犹如“万绿丛中一点红”，真是一个美！

        章太炎的夫人汤国梨，曾留下“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”的诗句，斗胆篡改下“都是四季美食好，人生必须住苏州”！

美味酱汁肉，把春天留在了唇齿间。     

                            （20190407）

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