苏州人的酱汁肉（美食篇）

苏州人的酱汁肉（美食篇）

上市

每年的三月一日，是陆稿荐酱汁肉上市的日子，这是令无数老苏州人兴奋的日子，一般情况下，陆稿荐的酱汁肉不排上半小时以上的队伍，那绝对是买不到的。

苏州人讲究吃，特别是老苏州，他们为了吃，可以忍受长时间的排队，但当你问起他们为什么愿意排那么长的队伍去买那块肉时，他们通常会跟你说：小孩要回家了，他们特别爱吃。其实，偷偷告诉你，这块肉，不止他们的孩子喜欢吃，他们自己也爱到不行。

情怀

记得有些记者喜欢写老人为了让儿女能吃到桌上那一盘美食如何为儿女付出，这种理解是片面的，你想想啊，如果有一样美食，你从小就爱吃，每年都会吃，那么自然到了那个季节，会思念，这是一种浓浓的家乡味道，不吃，心里会记挂，孩子如果难得回家，父母一定不会错过让孩子尝尝这美食，因为酱汁肉的时令实在太短了，大概到了清明之后，就没有了，也就是只有短短一个月时间，如果每个星期吃一次，那么也就不过吃四趟罢了。

新苏州人是吃不来这个味道的，在这辣味横行的苏城，到处都是火锅和烧烤，而老苏州从小就偏爱甜食，所以，这块甜中带一点闲的酱汁肉就特别合他们的胃口。

苏州人的酱汁肉（美食篇）

色艳

还有在这个色素横行的年代，红得发亮的色彩，让新苏州人望而却步，因为不懂，所以不敢尝试，这也理解。其实，这抹亮丽的红色，是用红曲粉做成的，是一种天然红色素，如果你吃过红腐乳，那么，你应该对红曲粉不陌生，没错，这两种红色，来源都是红曲粉。

味美

酱汁肉是用猪勒条做成的，选肉的时候，一定要“三精三肥”的勒条肉，这样，吃在嘴里的口感就会软中带硬，酥中有劲，酱汁肉的汤由冰糖和佐料熬制而成的，所以，吃在嘴里，必定甜在心里。

味甜、嘴甜、人也甜

都说苏州的美食偏甜，其实，一方水土养育一方儿女。苏州不光美食甜，苏州人说话也甜，苏州女孩长相也甜，我有时候就在想，也许正因为这数不尽的甜食，才养育出了这一群连吵架都细气（苏州话）得不得了的苏州人。