让人食不知饱，停不下口的蟹焖冬瓜

冬瓜，在五月开始，便陆续续续上市，是广东人整个夏天最爱的蔬菜瓜果之一。

这种夏天的代表性食材皮薄肉厚，肉呈白色，汁液多。在天气热的时候，冬瓜加上猪骨，薏米，莲蓬用来煲汤，消暑又解渴。

《本草纲目》认为：“欲得体瘦轻健者，则可常食之”。也就是说想减肥瘦身，经常吃冬瓜，是个好的选择。

冬瓜除了煲汤，用来焖蟹，那种味道是鲜甜清淡，又不肥腻，是夏日用来开胃的一味好菜。

做这个菜非常简单，秘诀在于蟹的选择上。平日我们吃螃蟹，肯定要以膏肥肉多为首选，

挑蟹的歌仔这样唱:“正月吃重壳，二月有靓水，三月吃奄仔，四月黑奄仔，五月吃青蟹，六月六月黄，七月八月吃油蟹，九月十月大闸蟹，十一十二吃膏蟹。”

不同的螃蟹，由于生存在不同的环境，它们的外形、口感、风味也各不相同。

青蟹中的水蟹，一直被人说是蟹中的残次品，肉少蟹脚软，如果拿来蒸熟，一打开壳发现就会发现里面全部都是水。

虽然水蟹没有肉吃，但特点在于蟹水鲜甜，蟹水的分量比蟹肉多几倍，用来煮粥用，汁液已带了咸味，直接提鲜，是鲜甜得无与伦比的。拿来焖冬瓜，当然也是一流啦。

所以冬瓜焖蟹，味道当然是以水蟹为最好。如果没有水蟹，用其他蟹代替也是可以的。就来介绍一道冬瓜焖梭子蟹吧。

冬瓜焖梭子蟹做法:

1.梭子蟹去除蟹鳃、脐等不能吃的部位，再洗净剁成件，冬瓜也洗净切片。

2.热锅下油，再下蒜片姜片爆香，待油热时倒入梭子蟹翻炒到蟹身变色。

3.梭子蟹蟹身变色后，再倒入冬瓜略翻炒，加适量清水、盐，水滚后盖锅盖，转中火焖6-7分钟。

4.焖煮过程中，要多翻动几次，预防水烧干会粘底。

5.等到冬瓜的瓜肉颜色呈半透明后，放加入生抽和葱花，然后再盖上锅盖焖1分钟即可。

就这样，一道让人食不知饱，停不下口的蟹焖冬瓜就做好了。