人间一趟,尽兴而已

作者: 南风向西刮 | 来源:发表于2022-03-10 21:47 被阅读0次

                  烤羊肉

    主要的是工料细致,无论是上脑、黄瓜条、三叉、大肥片,都切得飞薄,切肉的师傅就在柜台近处表演他的刀法。

    黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分,一片肉两种颜色,与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜,因而习惯称之为黄瓜条。黄瓜条肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,很多老北京都爱吃。一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。


    正阳楼的烤肉支子,比烤肉宛烤肉季的要小得多。

    试过烤肉宛的菜,还没有尝试过烤肉。炙子烤肉最爱虎坊桥的烤肉刘,烤牛舌配米饭,绝了!

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