东晋王嘉有《拾遗记》中记录：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”
南梁又有宗懔在《荆楚岁时记》中写到：“北人此日食煎饼，于庭中作之，支薰火，未知所出。”而此文中的“此日”指的就是我们现在正月初七，人日子这一天。
唐代牛僧孺也曾在《玄怪录》中提到过煎饼：“既同诣其家，二吏不肯上阶，全素入告，其家方食煎饼，全素至灯前拱曰：‘阿姨万福！’”
由此可见，煎饼的起源是在很久很久以前，且她的历史亦是是十分悠久的，是我国传统的带有民族特色的经典小吃。传说煎饼是诸葛亮发明的。在诸葛亮刚刚辅佐刘备时，兵微将寡，常常被敌军所追杀。有一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，将士饥饿困乏，又不能做饭，诸葛亮便让伙夫以水和谷类面粉为浆，将铜锣置于火上，用木棍将米浆摊平，做出香喷喷的薄饼，将士门吃后士气大振，杀出重重包围，当地人也习得此法。但是碍于铜锣昂贵，而且容易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙，以此来代替铜锣制作煎饼。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今……
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