绿豆糕
【材料】：（20个）
饼皮
去皮绿豆250g
水500g
油 75g
细砂糖 70g
麦芽糖 50g
枣泥或豆沙馅160g
糕粉1大匙
【步骤】：
1. 大碗里放入去皮绿豆和清水，浸泡2~3小时使豆仁充分吸水，移入电锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟。
2. 炒锅里倒入油，将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状，加入糖，持续翻炒至水略干，加入麦芽糖，继续翻炒至成团状即可。
3. 盛出豆沙，使用滤网把豆沙压滤一遍以确保豆沙口感细腻。把筛好的豆沙分两份，一份加入5g抹茶粉揉匀；再将豆沙均分成每份38g，取一份绿豆沙压成厚片状，然后包入枣泥或豆沙馅，每份馅重8g，接着像包汤圆一样，慢慢收拢开口，把馅料完全包入豆沙饼皮中，搓成圆球状备用。
4. 在搓圆的饼胚表面轻抹一层糕粉，放入月饼模子里压出形状，脱模即可。
绿豆糕
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本文标题：绿豆糕
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